fromage de chèvre à la Multidélices
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Fromage de chèvre nature ou au poivre

Matériel :Multidélices
Préparation 10 j
Cuisson 12 h
Total 10 j 12 h
Pour 5 fromages

Ingrédients

  • 1 litre de lait de chèvre
  • 2 petits suisses
  • 4 gouttes de présure
  • sel & poivre 5 baies

Instructions

  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet.
  • Remplir les pots de la Multidélices (avec leurs "paniers") (j'ai rempli 10 pots)
  • Lancer le programme 2, fromage blanc, pour 12 heures.
  • Une fois la cuisson terminée, tourner les paniers d'un quart de tour afin de les égoutter.
  • Enlever le petit lait au bout d'une demie heure, et regrouper les fromages par deux pour former ainsi 5 "gros fromages".
  • Les mettre au réfrigérateur et les égoutter (enlever le petit lait) une fois par jour pendant 5 jours.
  • Le 6ème jour, les démouler délicatement et les poser dans un plat sur une compresse pliée en trois épaisseurs. Saler le dessus de chaque fromage.
  • Le 7 ème jour, tourner les fromages, changer les compresses et saler l'autre côté, et de même le 8 ème et le 9 ème jour (chaque côté est donc salé deux fois).
  • Le 10 ème jour, les fromages de chèvre peuvent être dégustés (c'est pour cela qu'il en manque un sur la photo car tout le monde a goûté, a aimé et le fromage s'est envolé...lol).

Notes

Pour un fromage plus sec, l'idéal est d'avoir un fromager qui permettent à ces fromages de s'affiner (les restants sont en cours d'affinage).
J'ai choisi de parfumer 3 de mes 5 fromages en les enrobant de poivre 5 baies, mais des tas d'autres possibilités s'offrent à vous. Bon appétit!
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