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Gazpacho de melon et sa mousse roquefort
Type de plat:
Entrée
Préparation:
10
minutes
min
Temps de repos:
3
heures
h
Pour:
4
personnes
Ingrédients
2
petit(s)
Melon(s)
2
c. à café
Vinaigre
balsamique
Sel et poivre
du moulin
20
cl
Crème
entière liquide
30
g
Roquefort
Instructions
Couper les melons en deux et retirer tous les pépins. Récupérer la chair et la couper en petits morceaux.
Mixer les melons avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Réserver au réfrigérateur.
Faire chauffer la crème liquide et y faire fondre le roquefort. Laisser refroidir et verser dans un siphon. Réserver 3h au frais.
Versez le gaspacho de melon dans des récipients individuels et y déposer une noisette de mousse au roquefort. Servir aussitôt.