Une recette de pain qui a la particularité d'être sans pétrissage
Préparation: 10 minutesmin
Cuisson: 25 minutesmin
Temps de levée: 13 heuresh
Pour: 4baguettes
Ingrédients
350grammesFarineT55
350grammesFarineT80 ou spécial pain
10grammesSelfin
1sachet(s)Levure de boulangerdéshydratée
450grammesEau
Instructions
Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sel et la levure. Rajouter l'eau et bien remuer (avec une cuillère en bois solide...lol) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et pas trop liquide.
Filmer le bol et le mettre dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 12 h minimum.
Verser ensuite la pâte sur le plan de travail enfariné, et rajouter un peu de farine sur le dessus. Couper en quatre pâtons égaux.
Avec la paume de la main, aplatir le paton, le replier sur lui-même et lui donner la forme d'une baguette.
Une fois les quatre baguettes formées, les mettre dans le moule et remettre une heure dans un endroit chaud.
Mettre le four à chauffer à 230°C avec un petit ramequin plein d'eau au fond du four.
Grigner les baguettes (ajouter éventuellement des graines de pavots, sésame ou autres sur le dessus) et enfourner à 230°C pour 13 min, puis à 210°C 15 min.