Souris d'agneau aux zestes d'agrumes
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Souris d' agneau aux zestes d'agrumes

Préparation 5 min
Cuisson 1 h 35 min
Total 1 h 40 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 souris d'agneau congelées pour moi
  • 2 c. à soupe de graisse de canard
  • sel & poivre du moulin
  • 100 g de chapelure
  • 80 g de beurre
  • 1 citron non traité pour le zeste
  • 1 orange non traitée pour le zeste
  • 2 c. à soupe d' orange pressée

Instructions

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Décongeler préalablement les souris d'agneau.
  • Faire revenir toutes les faces des souris dans une sauteuse avec la graisse de canard environ 5 min.
  • Mettre les souris d'agneau dans un plat allant au four (l'os vers le haut) et cuire à 210°C pendant 1h10 min.
  • Dans un bol (celui du thermomix pour moi), mélanger la chapelure, le beurre mou, les zestes de citron et d'orange, et le jus d'orange.
  • Paner les souris avec la pâte obtenue (chapelure-beurre-agrumes).
  • Remettre au four à 210° pour 20 min de cuisson supplémentaires.
  • Servir avec l'accompagnement de votre choix (j'ai choisi pour ma part de faire rissoler quelques pommes de terre dans de la graisse de canard et d'ajouter quelques fèves). Bon appétit!
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