Faire tremper les feuilles de gélatine 5 min dans de l'eau froide.
Mélanger dans un saladier le fromage, la crème, le sel, le poivre, le piment d'Espelette et la coriandre préalablement hachée.
Chauffer 25 ml d'eau 30 s à 700 W, puis y faire fondre les feuilles de gélatine ramollies.
Ajouter au mélange fromage-crème.
Huiler les cercles. Commencer par disposer des lanières de poivrons rouge, puis mettre 1/3 de la préparation fromage-crème répartie sur les 6 cercles. Remettre des lanières de poivrons, puis la préparation et terminer par des poivrons.
Réserver au frais au moins 4 h avant de servir.