pim's à la framboise
0 de 0 vote
Imprimer la recette

Biscuits façon Pim's à la framboise

Pour 55 biscuits

Ingrédients

Pour la génoise

  • 3 œufs
  • 75 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de fécule de maïs
  • 25 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture à la framboise :

  • 250 g de gelée de framboises
  • 1 g d' agar-agar
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour la couverture

  • 200 g de chocolat noir (à 70% de cacao pour moi)
  • 10 g de beurre

Instructions

Préparation de la génoise

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes et les sucres puis incorporer la farine , la Maïzena et la levure.
  • Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange
  • Déposer 1 cuillère à café de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat  ou, comme moi, utiliser le moule à empreintes mini tartelettes (idéalement, il en faudra deux)
  • Cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que la couleur de la génoise soit bien dorée (le temps de cuisson peut varier de quelques minutes en fonction du four) 
  • Démouler et laissez refroidir.

Pour la garniture à la framboise :

  • Mettre dans une casserole la gelée, l’agar-agar et un sachet de sucre vanillé.
  • Faire bouillir, puis baisser le feu et laisser cuire une minute supplémentaire en remuant.
  • Dans le même moule utilisé pour la génoise, remplir chaque empreinte d'une cuillère à café de cette garniture. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour que cela se solidifie bien.
  • Poser ensuite chaque "rond" de garniture sur les ronds de génoise

Pour la couverture chocolatée:

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Verser 1 à 2 cuillères à café de ce chocolat fondu dans les mêmes empreintes déjà utilisées, et déposer sur ce chocolat les ronds de génoise garnis en mettant la garniture côté chocolat.
  • Laisser ensuite le chocolat durcir avant de se régaler avec ces succulents "pim's" maison.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !