moelleux à la framboise
0 de 0 vote
Imprimer la recette

Moelleux à la framboise

La recette des financiers légèrement détournée
Cuisson 15 min
Pour 15 portions

Ingrédients

  • 125 g de sucre muscovado
  • 30 g de farine
  • 90 g d' amandes en poudre
  • 100 g de beurre
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • gelée de framboises

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
  • Faire fondre à feu doux le beurre et le réserver.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer les blancs au précédent mélange à l'aide d'une spatule pour ne pas "casser" les blancs.
  • Ajouter peu à peu le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
  • Verser dans les empreintes l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte puis ajouter 1 c. à soupe de gelée de framboise. Répartir le reste de pâte dans les empreintes sur la gelée.
  • Cuire à 200°C pendant 15 min environ (vérifier la cuisson).

Notes

Pendant la cuisson, la gelée va "infuser" dans la partie inférieure de l'empreinte, et au final, lorsque l'on démoule, on garde cette partie imbibée par la framboise sur le dessus, ce qui donne un aspect un peu brillant aux moelleux. 
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !