Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit.1
Ajouter les sucres, le lait, les jaunes d'oeufs, la farine puis le sel. Pétrir 4 min.
Incorporer ensuite le beurre coupé en dés et pétrir 6 min supplémentaires. Réserver la pâte dans un saladier, puis couvrir d'un linge et laisser lever 2h dans un endroit tempéré.
Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser en deux parts égales.
Abaisser chaque pâte de façon à obtenir un rectangle de quelques millimètres d'épaisseur, puis découper à l'aide d'un emporte pièces des ronds de 9 cm de diamètre.
Superposer trois ronds en les décalant un peu comme sur la photo 1 ci-dessous. Les rouler en boudin puis couper en deux pour obtenir deux "fleurs".
Sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat, disposer les fleurs de façon à "dessiner" un mouton comme sur la photo. Utiliser des péites de chocolat pour les détails (yeux,nez...).
Laisser lever 1h dans un endroit tempéré .
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de lait sucré, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.