Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients secs sauf la cannelle (ce que j'ai fait par erreur), soit la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le zeste.
Ajouter l'huile en filet tout en mélangeant à l'aide d'une spatule ou tout simplement à la main.
Former une boule en pressant la pâte entre les mains et laisser reposer 20 min.
Réaliser ensuite des petites boules d'env. 5 cm et les poser sur une toile type silpat.
Presser légèrement le dessus avec le pouce pour former un petit creux.
Déposer un peu de cannelle et ajouter une amande dans chaque petit creux.
Cuire à four chaud à 150°C pendant 15 à 20 min (les montecaos doivent être légèrement colorés...les miens l'étaient dès le départ avec la cannelle!).
A la sortie du four, les petits gâteaux sont encore très "fragiles" mais ils vont se solidifier en refroidissant. Bon appétit!