Laver les courgettes et tailler un chapeau à chacune d'entre elles.
A l'aide d'une cuillère à café, évider les courgettes délicatement sans les percer. réserver la chair des légumes.
Placer les courgettes à l'envers sur une assiette, et recouvrir d'un film étirable compatible au micro-ondes. Cuire 15 min au MO à env 750W (ou dans une casserole d'eau bouillante en veillant à bien les égoutter après cuisson).
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile d'olive.
Découper en petits morceaux la chair des courgettes et l'ajouter à l'oignon.
Faire revenir pendant 7 à 8 min.
Ajouter les lardons de volaille fumés et laisser revenir quelques minutes supplémentaires.
Ajouter le sel, le poivre et le fromage de chèvre frais. Bien mélanger.
Disposer une rondelle de chorizo au fond de chaque courgette.
Garnir de la préparation à base de fromage de chèvre et terminer avec une dernière rondelle de chorizo.