1sachetLevure de boulangersèche + 1 pincée supplémentaire de levure sèche
Instructions
La veille , mélanger 150 gr de farine + 150 ml de lait + une pincée de levure sèche dans le bol du robot. Le filmer pour qu'il soit fermé hermétiquement et réserver.
Le lendemain, ajouter les 2 oeufs battus avec le sel, 225 gr de farine, 1 c à c de jus de citron et 1 c à s d’extrait de vanille ainsi que 40 gr de sucre + le sachet de sucre vanillé.
Ajouter le sachet de levure sèche en évitant le contact avec le sel puis pétrir 5 min à l'aide du crochet pétrisseur du robot.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et pétrir 3 min de plus.
Laisser lever la pâte env 1 h 30.
Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte en n'hésitant pas à ajouter de la farine car la pâte est collante
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien souple.
Façonner selon son choix (j'ai choisi de façonner de deux façons différentes : une moitié en réalisant des petits boudins entrelacés, et l'autre en enroulant les petits boudins en escargots).
Disposer les moules sur la plaque de cuisson
Couvrir d’un linge propre et laisser lever 40 min dans un four chauffé à 30°C
Monter la température du four à 170°C.
Badigeonner chaque briochette avec un peu de lait sucré
Cuire 20 min
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.