Décongeler les noix de St-Jacques et les queues de gambas.
Dans une petite casserole, faire chauffer un peu le miel et le jus d'orange pressée afin de bien liquéfier le tout et verser sur les noix et les gambas.
Saler, poivrer, ajouter le mélange d'épices et réserver au frais quelques heures.
Faire revenir quelques minutes à la plancha de manière à bien caraméliser le miel.
Juste avant de servir, flamber avec du Grand-Marnier. Bon appétit!