Verrines de poivrons au mascarpone

J’ai entrepris de réaliser ces verrines de poivrons au mascarpone pour utiliser un restant de blancs d’oeufs.

Poivrons au mascarpone
Poivrons mousse au mascarpone

Après avoir préparé mon sabayon aux framboises, il m’est resté des blancs d’oeufs.

C’est sur le blog Les créations de Mumu et autres gourmandises que j’ai trouvé cette idée très gourmande.

J’ai effectué quelques petites modifications, mais ma version reste très proche de la version d’origine.

Verrines de poivrons au mascarpone
Verrines de poivrons mousse au mascarpone

Cette recette peut être proposée en entrée comme je l’ai fait. Elle peut également être servie en apéritif dans des verrines plus petites.

Pour mes poivrons, j’ai utilisé la même méthode de cuisson que pour la recette des poivrons grillés marinés à l’huile d’olive.

La mousse de mascarpone est agréablement parfumée au basilic, et les graines de sésame apportent un petit plus tout aussi gourmand.

Pour alléger cette mousse, j’ai incorporé des blancs d’oeufs montés en neige au mascarpone préalablement fouettée.

La recette de poivrons au mascarpone

Recette de verrines de poivrons mousse au mascarpone

Verrines de poivrons au mascarpone

La mousse de mascarpone au basilic se marie aux poivrons grillés.
4,50 de 4 votes
Type de plat Entrée
Cuisson 30 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 6 Poivron(s) rouges

Pour la mousse

Pour la déco

  • 3 c. à café Graines de sésame (mélande de sésame noir et blond pour moi)

Instructions

Cuisson des poivrons

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les poivrons en deux. Retirer leur pédoncule, ainsi que toutes les graines.Disposer les moitiés de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat en veillant à les mettre côté peau vers le haut.
  • Enfourner à 180°C  sur la position la plus haute du four de façon à ce que les poivrons soient le plus près du grill. Cuire 30 à 35 min (la peau des poivrons doit commencer à former des cloques).
  • Dès la sortie du four, enfermer les poivrons dans une boite ou un sac plastique et laisser refroidir quelques instants afin que la peau se décolle plus facilement.
  • Découper en lanières et réserver au frais.

Préparation de la mousse

  • Fouetter le mascarpone. Ajouter le basilic fraîchement haché. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au mascarpone. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dressage des verrines

  • Dans chaque verrine, alterner les couches de poivrons grillés et les couches de mousse de mascarpone en commençant et en terminant par les poivrons.
  • Ajouter quelques graines de sésame préalablement torréfiées.
  • Servir bien frais.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Recette de verrines de poivrons mousse au mascarpone

15 réflexions au sujet de “Verrines de poivrons au mascarpone”

  1. 5 stars
    Dès qu’il y a du basilic en parfum je sais que je vais aimer ! Les poivrons sont une super idée. Ces verrines sont gourmandes et c’est tout à fait ce dont on a envie en ce moment ! bisous

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Evaluation de la recette