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Verrines de poivrons mousse au mascarpone

Après avoir préparé mon sabayon aux framboises, il m’est resté des blancs d’oeufs. J’ai donc entrepris de réaliser ces verrines de poivrons mousse au mascarpone. Cette recette peut être proposée en entrée comme je l’ai fait. Elle peut également être servie en apéritif dans des verrines plus petites.

Poivrons au mascarpone
Poivrons mousse au mascarpone

C’est sur le blog Les créations de Mumu et autres gourmandises que j’ai trouvé cette idée très gourmande. J’ai effectué quelques petites modifications, mais ma version reste très proche de la version d’origine.

Verrines de poivrons au mascarpone
Verrines de poivrons mousse au mascarpone

Pour mes poivrons, j’ai utilisé la même méthode de cuisson que pour la recette des poivrons grillés marinés à l’huile d’olive.

La mousse de mascarpone est agréablement parfumée au basilic, et les graines de sésame apportent un petit plus tout aussi gourmand. Pour alléger cette mousse, j’ai incorporé des blancs d’oeufs montés en neige au mascarpone préalablement fouettée.

Recette de verrines de poivrons mousse au mascarpone

Verrines de poivrons rouges mousse au mascarpone

4.7 de 3 votes
La mousse de mascarpone au basilic se marie aux poivrons grillés.
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Type de plat: Entrée
Cuisson: 30 min
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 6 poivrons (rouges)

Pour la mousse

Pour la déco

  • 3 c. à café de sésame ((mélande de sésame noir et de sésame blond pour moi))

Instructions

Cuisson des poivrons

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les poivrons en deux. Retirer leur pédoncule, ainsi que toutes les graines.Disposer les moitiés de poivrons sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat en veillant à les mettre côté peau vers le haut.
  • Enfourner à 180°C  sur la position la plus haute du four de façon à ce que les poivrons soient le plus près du grill. Cuire 30 à 35 min (la peau des poivrons doit commencer à former des cloques).
  • Dès la sortie du four, enfermer les poivrons dans une boite ou un sac plastique et laisser refroidir quelques instants afin que la peau se décolle plus facilement.
  • Découper en lanières et réserver au frais.

Préparation de la mousse

  • Fouetter le mascarpone. Ajouter le basilic fraîchement haché. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Monter les blancs d’œufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au mascarpone. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dressage des verrines

  • Dans chaque verrine, alterner les couches de poivrons grillés et les couches de mousse de mascarpone en commençant et en terminant par les poivrons.
  • Ajouter quelques graines de sésame préalablement torréfiées.
  • Servir bien frais.
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Verrines de poivrons mousse au mascarpone
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Evaluation de la recette




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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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