Cette semaine, les températures se rafraîchissent. Je vous propose donc de vous réchauffer avec ce velouté de topinambours au miel et au curry. Il s’agit d’une recette découverte sur le blog La cuisine de poupoule.
Pour apporter un peu de croquant, j’y ai ajouté quelques noisettes concassées préalablement torréfiées.
Comme Christelle, j’ai réalisé cette recette à l’aide de mon Thermomix, mais il peut bien sûr être remplacé par une simple casserole et un bon mixeur.
Le topinambour
Tout comme le rutabaga, le topinambour fait partie de ces légumes anciens souvent associés à la seconde guerre mondiale. Depuis quelques années, on le retrouve à nouveau sur les étals, tout particulièrement en cette période hivernale.
S’il peut être source de ballonnements liés à la présence d’inuline, il n’en reste pas moins très intéressant d’un point de vue nutritionnel. En effet, le topinambour est très riche en fibres et en vitamines tout en étant pauvre en calories.
Son goût est proche de celui de l’artichaut. Et il se cuisine un peu comme la pomme de terre.
Pour ma part, j’ai déjà partagé sur le blog quelques recettes dont notamment les rösti de topinambours ou une purée de topinambours à la vanille.
Velouté de topinambours au miel et au curry
Ingrédients
- 400 grammes Topinambours
- 1 Oignon(s)
- 2 c. à café Huile d’olive
- 1 c. à soupe Miel
- 1 c. à café Curry
- ½ cube(s) Bouillon de volaille
- 400 grammes Eau
- 100 grammes Crème liquide
- Sel et poivre
- 1 poignée(s) Noisettes concassées
Matériel utilisé
Instructions
- Peler et tailler en dés les topinambours. Réserver.
- Peler l'oignon. Le couper en 4 et le mixer 5sec/vit5 dans le bol du Thermomix.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive, les dés de topinambours, le miel et le curry. Faire revenir 5min/100°C/vit1.
- Ajouter le cube de bouillon et l'eau. Cuire 25min/100°C/vit1.
- A la sonnerie, ajouter la crème liquide, puis mixer 30sec en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis ajouter, au moment de servir, quelques noisettes préalablement concassées et torréfiées.
Que de saveurs ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au topinambour : https://cuisinealouest.com/topinambour/
Merci beaucoup Pierre
Une bien jolie recette de saison 🙂 Bisous Isabelle
Une délicieuse idée ! J’adore les topinambours même s’ils sont tellement longs à éplucher que j’en cuisine peu. (mais il y en a dans mon frigo en ce moment même alors….!).
gourmand ce velouté, à tester très vite, bisous
je n’aime pas du tout les topinambours …désolée
J’aime beaucoup le topinambour, cette petite soupe doit être un régal ! Bisous
Coucou, j’adore les topinambours et je réalise que je n’en ai pas encore cuisiné cet hiver, tu me donnes envie d’en faire immédiatement! Bisous!
moi qui adore le topinambours c’est dommage que je n’en trouve pas
bisous Isabelle
Une belle soupe originale ! Ça change !
Bonne soirée, bises.
Très beau velouté
humm il me plait beaucoup ton velouté ! bonne soirée bises
je me serais régalée!!
bonne semaine
Je ne suis pas fan des topinambour, mais en velouté ça doit être sympa. Bonne journée, bisous
hummm sa rechauffe tout sa
C’est tout à fait délicieux, j’adore le petit goût d’artichaut des topinambours.Bises et belle journée
Oh merci beaucoup je fais régulièrement se velouté. Tu pourras m’envoyer la photo. Merci
Bonne journée
Bisous
J’ai été tellement dérangée avec un velouté de topinambours que je n’en ai jamais refait ! Ce n’est pourtant pas l’envie qui me manque lorsque je vois ta petite soupière ! tu as du te régaler !! Bisous isabelle