Soupes Thermomix

Velouté de topinambours au miel et au curry

Cette semaine, les températures se rafraîchissent. Je vous propose donc de vous réchauffer avec ce velouté de topinambours au miel et au curry. Il s’agit d’une recette découverte sur le blog La cuisine de poupoule.

Pour apporter un peu de croquant, j’y ai ajouté quelques noisettes concassées préalablement torréfiées.

velouté de topinambours au miel
Velouté de topinambours au miel et au curry

Comme Christelle, j’ai réalisé cette recette à l’aide de mon Thermomix, mais il peut bien sûr être remplacé par une simple casserole et un bon mixeur.

velouté de topinambours au miel et au curry
Velouté de topinambours au miel et au curry

Le topinambour

Tout comme le rutabaga, le topinambour fait partie de ces légumes anciens souvent associés à la seconde guerre mondiale. Depuis quelques années, on le retrouve à nouveau sur les étals, tout particulièrement en cette période hivernale.

S’il peut être source de ballonnements liés à la présence d’inuline, il n’en reste pas moins très intéressant d’un point de vue nutritionnel. En effet, le topinambour est très riche en fibres et en vitamines tout en étant pauvre en calories.

Son goût est proche de celui de l’artichaut. Et il se cuisine un peu comme la pomme de terre.

Pour ma part, j’ai déjà partagé sur le blog quelques recettes dont notamment les rösti de topinambours ou une purée de topinambours à la vanille.

recette de velouté de topinambours au miel et au curry

Velouté de topinambours au miel et au curry

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Un velouté plein onctueux et plein de douceur
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Type de plat: Soupe
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 400 g de topinambours
  • 1 oignon
  • 2 c. à café d' huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de curry
  • 1/2 cube de bouillon (de volaille)
  • 400 g d' eau
  • 100 g de crème (liquide)
  • sel et poivre
  • 1 poignée de noisettes (concassées)

Instructions

  • Peler et tailler en dés les topinambours. Réserver.
  • Peler l'oignon. Le couper en 4 et le mixer 5sec/vit5 dans le bol du Thermomix.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive, les dés de topinambours, le miel et le curry. Faire revenir 5min/100°C/vit1.
  • Ajouter le cube de bouillon et l'eau. Cuire 25min/100°C/vit1.
  • A la sonnerie, ajouter la crème liquide, puis mixer 30sec en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis ajouter, au moment de servir, quelques noisettes préalablement concassées et torréfiées.
Velouté de topinambours au miel et au curry

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