Velouté de topinambours au miel et au curry

Cette semaine, les températures se rafraîchissent. Je vous propose donc de vous réchauffer avec ce velouté de topinambours au miel et au curry.

velouté de topinambours au miel
Velouté de topinambours au miel et au curry

Il s’agit d’une recette découverte sur le blog La cuisine de poupoule.

Pour apporter un peu de croquant, j’y ai ajouté quelques noisettes concassées préalablement torréfiées.

velouté de topinambours au miel et au curry
Velouté de topinambours au miel et au curry

Comme Christelle, j’ai réalisé cette recette à l’aide de mon Thermomix, mais il peut bien sûr être remplacé par une simple casserole et un bon mixeur.

Le topinambour

Tout comme le rutabaga, le topinambour fait partie de ces légumes anciens souvent associés à la seconde guerre mondiale. Depuis quelques années, on le retrouve à nouveau sur les étals, tout particulièrement en cette période hivernale.

S’il peut être source de ballonnements liés à la présence d’inuline, il n’en reste pas moins très intéressant d’un point de vue nutritionnel. En effet, le topinambour est très riche en fibres et en vitamines tout en étant pauvre en calories.

Son goût est proche de celui de l’artichaut. Et il se cuisine un peu comme la pomme de terre.

Pour ma part, j’ai déjà partagé sur le blog quelques recettes dont notamment les rösti de topinambours ou une purée de topinambours à la vanille.

La recette de velouté de topinambours au miel et au curry

recette de velouté de topinambours au miel et au curry

Velouté de topinambours au miel et au curry

Un velouté plein onctueux et plein de douceur
4,25 de 4 votes
Type de plat Entrée
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients
 

  • 400 grammes Topinambours
  • 1 Oignon(s)
  • 2 c. à café Huile d’olive
  • 1 c. à soupe Miel
  • 1 c. à café Curry
  • ½ cube(s) Bouillon de volaille
  • 400 grammes Eau
  • 100 grammes Crème liquide
  • Sel et poivre
  • 1 poignée(s) Noisettes concassées

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler et tailler en dés les topinambours. Réserver.
  • Peler l'oignon. Le couper en 4 et le mixer 5sec/vit5 dans le bol du Thermomix.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive, les dés de topinambours, le miel et le curry. Faire revenir 5min/100°C/vit1.
  • Ajouter le cube de bouillon et l'eau. Cuire 25min/100°C/vit1.
  • A la sonnerie, ajouter la crème liquide, puis mixer 30sec en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis ajouter, au moment de servir, quelques noisettes préalablement concassées et torréfiées.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

19 réflexions au sujet de “Velouté de topinambours au miel et au curry”

  1. 5 stars
    J’ai été tellement dérangée avec un velouté de topinambours que je n’en ai jamais refait ! Ce n’est pourtant pas l’envie qui me manque lorsque je vois ta petite soupière ! tu as du te régaler !! Bisous isabelle

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Evaluation de la recette