L’hiver, je prépare régulièrement des soupes à ma petite famille. Il y a quelques jours, lorsque les températures ont été particulièrement fraîches, je leur ai proposé ce velouté de potiron et topinambour. Il a été le bienvenu pour apporter onctuosité et réconfort dans nos assiettes.
C’est sur le blog de Zika que j’ai trouvé cette excellente idée. Si je fais régulièrement des veloutés à ma tribu, je n’avais encore jamais testé cette association dans une soupe. En effet, j’avais déjà testé un gratin à base de potimarron et de topinambours. Mais en matière de veloutés, je n’avais associé la courge qu’ aux panais, aux châtaignes ou aux poireaux. En ce qui concerne les topinambours, je les ai également cuisiné en soupe mais avec du miel, ou des châtaignes.
Je me suis donc laissée tenter par ce nouveau velouté. Contrairement à Zika, je n’ai ajouté aucun autre légume. Et, comme souvent, j’ai utilisé mon Thermomix que je trouve bien commode pour préparer mes soupes. Je vous précise néanmoins la marche à suivre pour une réalisation du velouté sans robot cuiseur.
Velouté de potiron et topinambour
Ingrédients
- 1 Oignon(s)
- 20 grammes Beurre
- 450 grammes Topinambours
- 450 grammes Potiron
- 1 cube Bouillon de volaille
- 800 ml Eau
- 4 c. à soupe Crème épaisse
- Coriandre fraîchement hachée
- Graines de sésame noir (pour la déco)
- Sel et poivre à sa convenance
Matériel utilisé
Instructions
Préparation sans le Thermomix
- Peler et émincer finement l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes.
- Peler et tailler en dés le potiron et les topinambours. Les ajouter dans la casserole.
- Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante et verser sur les légumes. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
- A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le tout finement. Saler et poivrer à sa convenance.
- Au moment de servir, répartir dans des assiettes à soupe. Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse. Parsemer d'un peu de coriandre hachée et quelques graines de sésame noir.
- Servir bien chaud.
Préparation à l'aide du Thermomix
- Peler et couper en quatre l'oignon. Le mettre dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit.5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, et ajouter le beurre. Faire revenir 7min/120°C/Vit.1 sans le gobelet.
- Tailler le potiron et les topinambours en cubes.
- A la sonnerie, ajouter dans le bol le cube de bouillon délayé dans l'eau frémissante, ainsi que les morceaux de légumes. Cuire 30min/100°C/Vit.1.
- En fin de cuisson, mixer le tout 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.
- Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger et répartir dans des assiettes à soupe.
- Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse. Parsemer d'un peu de coriandre hachée et quelques graines de sésame noir.
- Servir bien chaud.
Un velouté que je goûterai bien volontiers
Bises
Sonia
Voilà un bon velouté
Bonne journée bisous
Je ne cuisine pas souvent des topinambours car j’ai toujours un peu peur de ses effets surtout en velouté dont je garde un mauvais souvenir, c’est dommage car c’est fort bon. C’est un joli mariage ! Merci isabelle gros bisous
Les topinambours cuisinaient seuls peuvent effectivement être plus compliqués à “digérer”, mais je t’avoue que là, dans la mesure où il y a un autre légume, c’est beaucoup plus doux. J’ai pourtant des intestins très sensibles, et je n’ai eu aucun souci.
Bisous
Une soupe bien reconfortante et qui est la bienvenue effectivement avec les chutes de temperature
bisous Isabelle
je n’ai pas encore testé cette association
elle me tente bien
bonne fin de journée
Une soupe bien réconfortante j’aime beaucoup
Belle soirée
Je n’aurais pas pensé associer ces deux légumes, j’ai bien envie d’y goûter maintenant !! Bises Isabelle
Ce velouté doit être délicieux, je n’ai jamais mis des topinambours, mais des châtaignes oui. Tous mes voeux pour 2021.
Ce velouté doit être délicieux, perso je met des châtaignes seulement,
Tous mes voeux pour 2021
Bonsoir Isabelle, merci beaucoup pour ce gentil clin d’oeil, il est magnifique et bien onctueux ton velouté, besoin de rien à côté, contente qu’il vous ait plu, bisou !
Merci à toi pour cette recette. Je n’aurais pas eu l’idée de cette association en velouté et au final, nous avons beaucoup apprécié. Bisous
très sympa ce velouté!!! bisous
Quelle bonne idée d’ajouter du topinambour à ce velouté de potiron Le mélange me rend curieuse…
Je n’aime pas trop les topinambours mais dans un velouté pourquoi pas. C’est une bonne idée à tester.
beau velouté …qui réchauffe ..
Un beau mélange de légumes pour une soupe bien onctueuse et réconfortante…
Bonne journée, bises.