• Que recherchez-vous?
    Quelques Grammes De Gourmandise
Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu
Accueil - Recettes Salées - Soupes - Velouté de potiron et topinambour

Velouté de potiron et topinambour

L’hiver, je prépare régulièrement des soupes à ma petite famille. Il y a quelques jours, lorsque les températures ont été particulièrement fraîches, je leur ai proposé ce velouté de potiron et topinambour. Il a été le bienvenu pour apporter onctuosité et réconfort dans nos assiettes.

Velouté de potiron et topinambour
Velouté de potiron et topinambour

C’est sur le blog de Zika que j’ai trouvé cette excellente idée. Si je fais régulièrement des veloutés à ma tribu, je n’avais encore jamais testé cette association dans une soupe. En effet, j’avais déjà testé un gratin à base de potimarron et de topinambours. Mais en matière de veloutés, je n’avais associé la courge qu’ aux panais, aux châtaignes ou aux poireaux. En ce qui concerne les topinambours, je les ai également cuisiné en soupe mais avec du miel, ou des châtaignes.

Je me suis donc laissée tenter par ce nouveau velouté. Contrairement à Zika, je n’ai ajouté aucun autre légume. Et, comme souvent, j’ai utilisé mon Thermomix que je trouve bien commode pour préparer mes soupes. Je vous précise néanmoins la marche à suivre pour une réalisation du velouté sans robot cuiseur.

recette de velouté de potiron et topinambour

Velouté de potiron et topinambour

Un velouté particulièrement onctueux et encore plus gourmand avec une pointe de crème.
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Soupe
Préparation 15 min
Cuisson 37 min

Matériel utilisé

  • Thermomix
Imprimer Epingler
Portions :4 personnes

Ingrédients
 

  • 1 Oignon
  • 20 g de Beurre
  • 450 g de Topinambours
  • 450 g de Potiron
  • 1 cube de Bouillon de volaille
  • 800 ml d' Eau
  • 4 c. à soupe de Crème épaisse
  • Coriandre fraîchement hachée
  • Graines de sésame noir (pour la déco)
  • Sel, poivre à sa convenance

Instructions

Préparation sans le Thermomix

  • Peler et émincer finement l'oignon.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes.
  • Peler et tailler en dés le potiron et les topinambours. Les ajouter dans la casserole.
  • Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante et verser sur les légumes. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • A l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le tout finement. Saler et poivrer à sa convenance.
  • Au moment de servir, répartir dans des assiettes à soupe. Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse. Parsemer d'un peu de coriandre hachée et quelques graines de sésame noir.
  • Servir bien chaud.

Préparation à l'aide du Thermomix

  • Peler et couper en quatre l'oignon. Le mettre dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit.5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, et ajouter le beurre. Faire revenir 7min/120°C/Vit.1 sans le gobelet.
  • Tailler le potiron et les topinambours en cubes.
  • A la sonnerie, ajouter dans le bol le cube de bouillon délayé dans l'eau frémissante, ainsi que les morceaux de légumes. Cuire 30min/100°C/Vit.1.
  • En fin de cuisson, mixer le tout 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.
  • Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger et répartir dans des assiettes à soupe.
  • Ajouter une cuillère à soupe de crème épaisse. Parsemer d'un peu de coriandre hachée et quelques graines de sésame noir.
  • Servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




17 commentaires
Quelques Grammes De Gourmandise

Pour s’abonner à la newsletter

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp