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Velouté de patates douces au lait de coco

Il y a six ans, presque jour pour jour, je partageais sur mon blog cette recette de velouté de patates douces au lait de coco. Comme à l’époque, après quelques jours “printaniers”, les températures ont à nouveau chuté un peu. J’en ai donc profité pour refaire ce velouté onctueux et réconfortant qui est très apprécié par ma petite tribu.

velouté de patates douces au lait de cocoUne recette de velouté de patates douces au lait de coco réalisé au Thermomix

Au fil des ans, j’ai un peu modifié ma recette en fonction de nos préférences, mais j’utilise toujours mon fameux commis, le Thermomix. Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans robot cuiseur, une bonne vieille casserole et un mixeur feront parfaitement l’affaire.

velouté de patate douce au lait de coco au Thermomix

Une recette de velouté de patates douces au lait de coco réalisé au Thermomix

Velouté de patates douces au lait de coco

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Entrée
Un velouté onctueux et réconfortant
Préparation 5 min
Cuisson 36 min
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Portions 4 personnes
5 de 4 votes

Ingrédients
 

  • 1 Oignon(s)
  • 15 g Huile d'olive
  • 750 g Patate(s) douce(s)
  • 300 ml Bouillon de volaille
  • 180 g Lait de coco
  • 125 g Poitrine fumée
  • Coriandre fraîchement hachée

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler l'oignon et le couper en deux puis mettre dans le bol du TM31 5s/vit5.
  • Mettre l'huile d'olive et prog 5min/100°C/vit 1.
  • Ajouter les patates douces préalablement pelées et coupées en dés, le bouillon, ainsi que le lait de coco. Cuire 25min/100°C/vit 1.
  • Pendant la cuisson du velouté, faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif, puis les déposer sur une feuille de papier absorbant.
  • A la sonnerie, mixer 1 min/vit.10 afin d'obtenir un velouté bien onctueux. 
  • Au moment de servir, ajouter quelques lardons croustillants et un peu de coriandre fraîchement hachée.
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