Il y a six ans, presque jour pour jour, je partageais sur mon blog cette recette de velouté de patates douces au lait de coco. Comme à l’époque, après quelques jours “printaniers”, les températures ont à nouveau chuté un peu. J’en ai donc profité pour refaire ce velouté onctueux et réconfortant qui est très apprécié par ma petite tribu.
Au fil des ans, j’ai un peu modifié ma recette en fonction de nos préférences, mais j’utilise toujours mon fameux commis, le Thermomix. Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans robot cuiseur, une bonne vieille casserole et un mixeur feront parfaitement l’affaire.
Velouté de patates douces au lait de coco
Un velouté onctueux et réconfortant
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Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 15 g d' huile d'olive
- 750 g de patates douces
- 300 ml de bouillon de volaille
- 180 g de lait de coco
- 125 g de lardons fumés
- coriandre fraîchement hachée
Instructions
- Peler l'oignon et le couper en deux puis mettre dans le bol du TM31 5s/vit5.
- Mettre l'huile d'olive et prog 5min/100°C/vit 1.
- Ajouter les patates douces préalablement pelées et coupées en dés, le bouillon, ainsi que le lait de coco. Cuire 25min/100°C/vit 1.
- Pendant la cuisson du velouté, faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif, puis les déposer sur une feuille de papier absorbant.
- A la sonnerie, mixer 1 min/vit.10 afin d'obtenir un velouté bien onctueux.
- Au moment de servir, ajouter quelques lardons croustillants et un peu de coriandre fraîchement hachée.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
oh la la j’en suis fan de ton velouté! il a une couleur extraordinaire!
Merci Ingrid