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Velouté de patate douce et chou blanc

Compte tenu des températures actuelles, la saison des soupes et veloutés bat son plein. C’est donc l’occasion de vous proposer ce velouté de patate douce et chou blanc. C’est en m’inspirant d’une recette trouvée sur le blog Les recettes de Jacre que j’ai eu l’idée de cette soupe.

Contrairement à elle, je n’ai pas mis de pommes de terre dans mon velouté, car je trouvais que la patate douce suffisait. Par contre, j’ai ajouté deux belles tranches de lard fumé pour parfumer un peu. J’ai également choisi de cuire mes légumes en cuisson basse température à l’Omnicuiseur. Mais vous pouvez tout à fait cuire simplement vos légumes dans le bouillon soit dans une casserole, soit dans un robot-cuiseur tel que le Thermomix. Dans ce dernier cas, il faudra diminuer un peu les quantités.

velouté de patate douce et chou

Avec cette  recette, je participe au thème “Soupes, potages, veloutés, bouillons” du groupe Facebook “Tests de recettes entre blogueurs”.

velouté de patate douce et chou

Velouté de patate douce et chou blanc

Type de plat Entrée
Un délicieux velouté pour se réchauffer les soirs d’hiver
Cuisson 50 min
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Portions 8 personnes
4,8 de 4 votes

Ingrédients
 

  • 1 filet(s) Huile d’olive
  • 750 g Patate(s) douce(s)
  • 400 g Chou blanc
  • 1 Oignon(s)
  • 850 ml Bouillon de volaille
  • 100 g Poitrine fumée

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre un filet d’huile d’olive dans le fond de la cocotte en verre de l’Omnicuiseur.
  • Parer les légumes: peler la patate douce, la tailler en cubes, et émincer le chou blanc ainsi que l’oignon. Mettre le tout dans la cocotte.
  • Ajouter le bouillon de volaille. 
  • Tailler les tranches de lard fumé en gros lardons et les disposer sur les légumes.
  • Fermer la cocotte et mettre en cuisson.
    Temps de cuisson: 50min Haut: Maxi 25min puis Mini / Bas: Maxi (Inversion à mi-cuisson)
  • Mixer à sa convenance en fin de cuisson.
  • Servir bien chaud accompagné éventuellement d’un filet de crème.
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