Lorsque Marion a publié il y a quelques jours sur son blog son velouté de courge et haricots blancs, j’ai tout de suite eu envie de le tester.
J’ai cependant fait quelques petites modifications en utilisant notamment du fromage de chèvre frais plutôt que de la crème végétale.
Un velouté onctueux et réconfortant bien relevé à l’ail
En cette saison, je fais régulièrement des veloutés à ma petite famille. J’essaye donc de varier les plaisirs au maximum.
Ce velouté a la particularité d’être bien aillé. C’est d’ailleurs ce goût qui domine face à la douceur de la courge butternut ou des haricots blancs. Mais comme nous aimons beaucoup l’ail à la maison, c’est justement ce qui nous a plu.
Comme pour la plupart de mes veloutés, j’ai utilisé mon commis préféré, le Thermomix, mais vous pourrez bien sûr réaliser la recette sans.
La recette du velouté de courge et haricots blancs
Velouté de courge butternut et haricots blancs
Ingrédients
- 1 Oignon(s)
- 1 Echalote(s)
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 4 gousse(s) Ail
- ½ c. à soupe Coriandre (feuilles séchées)
- 600 grammes Courge Butternut
- 800 grammes Haricots blancs à la tomate (déjà cuits)
- 750 ml Eau
- 1 cube(s) Bouillon de volaille
- 100 grammes Fromage de chèvre frais
- Sel et poivre
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et l’échalote préalablement pelés et grossièrement coupés. Mixer 6sec/Vit5.1 Oignon(s), 1 Echalote(s)
- Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive. Programmer 5min/100°C/Vit1.1 c. à soupe Huile d’olive
- A la sonnerie, ajouter les gousses d’ail préalablement pelées et écrasées, ainsi que les feuilles de coriandre séchées. Couper la courge en gros dés et mettre également dans le bol. Programmer 5min/100°C/Vit1.4 gousse(s) Ail, 1/2 c. à soupe Coriandre, 600 grammes Courge Butternut
- Ajouter les haricots blancs à la tomate (déjà cuits), ainsi que le cube de bouillon préalablement délayé dans l’eau bouillante. Cuire 25min/100°C/Vit1.800 grammes Haricots blancs, 750 ml Eau, 1 cube(s) Bouillon
- En fin de cuisson, mixer 10sec/Vit8.
- Saler et poivrer à sa convenance. Puis ajouter le fromage de chèvre frais. Mixer à nouveau 10sec/Vit8.100 grammes Fromage de chèvre, Sel et poivre
- Servir bien chaud accompagné éventuellement d’un filet de crème.
UN VELOUTE QUI EST LE BIENVENUE
un bon velouté qui me convient tout à fait!
Une recette de toi sur mon blog aujourd’hui et c’est vraiment super bon!!
Bizz
Cela doit être bon. Par ce froid on apprécie un bon velouté. Belle après-midi. Bises
Une délicieuse association de saison.
Bonne journée
Michèle
Merci Michèle
j’adore aussi les veloutés!
bel après-midi
Humm un bon velouté avec la neige chez moi c’est top
Bonne journée bisous
Il n’y a pas encore de neige chez moi, mais le froid est bien arrivé. Bisous
Oui c’est un potage aussi qui m’a intrigué ! Le haricot blanc qui remplace la pomme de terre je trouve ça super et si un jour il me reste des haricots il faudra que je pense m’en servir en potage plutôt qu’en salade comme à mon habitude ! Merci Isabelle ! gros bisous
C’est ce qui m’a plu dans ce potage. Bisous Claudine
Un petit velouté qui devait être délicieux, belle association
Bonne soirée
Bises
Merci Sonia. Bises
moi aussi il me fait envie
Hum quel régal, cela va me réchauffer
Bises et belle soirée
Bises Delphine
Un velouté aux saveurs que j’adore!
Merci pour ton clin d’oeil !
Effectivement avec du chèvre frais, ça doit être très bon !
C’est moi qui te remercie. Je n’aurais jamais pensé à cette recette.
Pas de thermomix à la maison mais ta soupe me plait bien et peut-être faite sans.
Papoune et moi te souhaitons un bon mercredi ! bisousssss
Effectivement, le Thermomix n’est pas indispensable.
Bisous à vous deux
Parfait pour affronter l’hiver avec la douceur nécessaire!
Exactement 😉
Je ne suis en général pas fan des haricots blancs, mais ainsi mélangés, je me laisserais peut-être tenter !! Bises
Les haricots blancs doivent être très doux c’est sympa ! Moi aussi j’adore l’ail! Bisous