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Velouté de courge butternut et haricots blancs

En cette saison, je fais régulièrement des veloutés à ma petite famille. J’essaye donc de varier les plaisirs au maximum. Et lorsque Marion a publié il y a quelques jours sur son blog son velouté de courge butternut et haricots blancs, j’ai tout de suite eu envie de le tester. J’ai cependant fait quelques petites modifications en utilisant notamment du fromage de chèvre frais plutôt que de la crème végétale.

velouté de courge butternut et haricots blancs

Ce velouté a la particularité d’être bien aillé. C’est d’ailleurs ce goût qui domine face à la douceur de la courge  butternut ou des haricots blancs. Mais comme nous aimons beaucoup l’ail à la maison, c’est justement ce qui nous a plu.

Comme pour la plupart de mes veloutés, j’ai utilisé mon commis préféré, le Thermomix, mais vous pourrez bien sûr réaliser la recette sans.

velouté de courge butternut et haricots blancs

Velouté de courge butternut et haricots blancs

Type de plat Entrée
Un velouté onctueux et réconfortant.
Préparation 10 min
Cuisson 25 min
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Portions 8 personnes
4,5 de 2 votes

Ingrédients
 

  • 1 Oignon(s)
  • 1 Echalote(s)
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 4 gousse(s) Ail
  • ½ c. à soupe Coriandre (feuilles séchées)
  • 600 g Courge butternut
  • 800 g Haricots blancs à la tomate (déjà cuits)
  • 750 ml Eau
  • 1 cube(s) Bouillon de volaille
  • 100 g fromage de chèvre frais
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et l’échalote préalablement pelés et grossièrement coupés. Mixer 6sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l’aide de la spatule, puis ajouter l’huile d’olive. Programmer 5min/100°C/Vit1
  • A la sonnerie, ajouter les gousses d’ail préalablement pelées et écrasées, ainsi que les feuilles de coriandre séchées. Couper la courge en gros dés et mettre également dans le bol. Programmer 5min/100°C/Vit1.
  • Ajouter les haricots blancs à la tomate (déjà cuits), ainsi que le cube de bouillon préalablement délayé dans l’eau bouillante. Cuire 25min/100°C/Vit1.
  • En fin de cuisson, mixer 10sec/Vit8
  • Saler et poivrer à sa convenance. Puis ajouter le fromage de chèvre frais. Mixer à nouveau 10sec/Vit8.
  • Servir bien chaud accompagné éventuellement d’un filet de crème.
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