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Velouté de carotte aux lentilles corail

Je vous propose de commencer la semaine avec ce velouté de carotte aux lentilles corail agréablement parfumé au cumin. Si je ne fais pas souvent de soupes à base de carotte, j’avais déjà été agréablement surprise par le potage Brighton. Cette fois-ci, c’est la petite touche de cumin et de coriandre fraîche qui m’a séduite.

Velouté de carotte aux lentilles
Velouté de carotte aux lentilles

C’est sur le blog Quoi qu’on mange? que j’ai découvert ce velouté. Je cherchais une recette à base de légumineuses pour participer au thème du mois du groupe Tests de recettes entre blogueurs créé par Sonia. Je suis tombée sur cette soupe gourmande servie avec une quenelle de yaourt, quelques pétales de lard fumé, et des feuilles de coriandre fraîche. Le tout était relevé d’une pointe de cumin et de piment d’Espelette. Bref, la recette promettait d’être très goûteuse, et je n’ai pas été déçue.

Velouté de carotte aux lentilles corail
Velouté de carotte aux lentilles corail

Pour ce qui est du déroulé de la recette, je l’ai adapté à mon commis de cuisine, le Thermomix. Bien entendu, une bonne casserole et un mixeur plongeant vous permettront de réaliser ce velouté sans soucis.

recette de velouté de carotte aux lentilles corail

Velouté de carotte aux lentilles corail

Quelques grammes de gourmandise
Un velouté onctueux et gourmand
Type de plat Entrée
Preparation 10 min
Cuisson 22 min
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Portions 5 personnes

Ingrédients

  • 600 g Carotte(s) taillées en petits dés
  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • 140 g Lentilles corail
  • 2 c. à café Cumin en graines
  • 2 pincée(s) Piment d’Espelette
  • 1 cube Bouillon de volaille
  • 700 ml Eau bouillante
  • 5 tranches fines Poitrine fumée taillées en lanières
  • 150 ml Crème liquide
  • 5 c. à soupe Yaourt nature (maison pour moi)
  • feuille(s) Coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler et tailler les carottes en petits cubes.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre l'huile d'olive, les dés de carotte, les lentilles et la moitié du cumin et du piment d'Espelette.
  • Délayer le cube de bouillon dans l'eau bouillante et ajouter dans le bol du robot. Cuire le tout 22min/100°C/Vit.1
  • Pendant la cuisson des légumes, tailler les fines tranches de lard fumé en lamelles et les faire revenir à sec dans une poêle à feu vif (ou les disposer bien en plat sur une plaque de cuisson et faire dorer 10 min à 200°C).
  • Une fois les légumes cuits, ajouter la crème. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  • Répartir le velouté dans les assiettes. Ajouter dans chacune d'entre elles une cuillère de yaourt, quelques "pétales" de lard fumé, des feuilles de coriandre fraîche sans oublier les graines de cumin et un soupçon de piment d'Espelette.
  • Servir bien chaud.
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Quelques grammes de gourmandise

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