Quelques Grammes De GourmandiseEn attendant les fêtes qui sont parfois synonymes d’excès, je préfère opter pour des dîners légers tout en étant réconfortants. Je propose donc beaucoup de veloutés à ma petite tribu en misant au maximum sur les légumes de saison. Je partage donc aujourd’hui avec vous ce velouté butternut poireau aux éclats de noisettes torréfiées qui nous a bien plu.
Velouté butternut-poireau aux éclats de noisettes
Un velouté plein de croquant
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Portions: 6 pers.
Ingrédients
- 1 échalote
- 25 g d' huile d'olive
- 250 g de poireau (taillés en rondelles)
- 600 g de courge (butternut coupée en dés)
- 750 ml de bouillon (de volaille)
- thym
- 100 ml de crème (liquide)
- sel, poivre
- 40 g de noisettes (décortiquées)
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote préalablement pelée et coupée en deux et mixer 5sec/vit.5
- Racler les parois du bol avec la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/100°C/vit1.
- A la sonnerie, ajouter les rondelles de poireau et programmer 15min/100°C/vit.1
- Ajouter les cubes de butternut, le bouillon de volaille et le thym. Cuire 20min/100°C/vit1.
- Pendant la cuisson, faire torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement grossièrement écrasées à l'aide d'un pilon dans un mortier. Réserver.
- A la sonnerie, mixer le velouté 45s/vit.8, puis ajouter la crème. Saler et poivrer et mixer à nouveau 20sec/vit8.
- Servir bien chaud en n'oubliant pas d'ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées pour un peu de croquant et de gourmandise.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Avec cette recette, je participe au jeu de ma chère Claudine cuisinons de saison de décembre avec le poireau et la courge butternut.
un bon velouté comme je les aime !!
Recette testée et approuvée par toute la famille !
On en redemande tellement c’est excellent.
Merci Véronique