En attendant les fêtes qui sont parfois synonymes d’excès, je préfère opter pour des dîners légers tout en étant réconfortants. Je propose donc beaucoup de veloutés à ma petite tribu en misant au maximum sur les légumes de saison. Je partage donc aujourd’hui avec vous ce velouté butternut poireau aux éclats de noisettes torréfiées qui nous a bien plu.
Ingrédients
- 1 échalote
- 25 g d' huile d'olive
- 250 g de poireau taillés en rondelles
- 600 g de courge butternut coupée en dés
- 750 ml de bouillon de volaille
- thym
- 100 ml de crème liquide
- sel & poivre
- 40 g de noisettes décortiquées
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote préalablement pelée et coupée en deux et mixer 5sec/vit.5
Racler les parois du bol avec la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/100°C/vit1.
A la sonnerie, ajouter les rondelles de poireau et programmer 15min/100°C/vit.1
Ajouter les cubes de butternut, le bouillon de volaille et le thym. Cuire 20min/100°C/vit1.
Pendant la cuisson, faire torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement grossièrement écrasées à l'aide d'un pilon dans un mortier. Réserver.
A la sonnerie, mixer le velouté 45s/vit.8, puis ajouter la crème. Saler et poivrer et mixer à nouveau 20sec/vit8.
Servir bien chaud en n'oubliant pas d'ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées pour un peu de croquant et de gourmandise.
Avec cette recette, je participe au jeu de ma chère Claudine cuisinons de saison de décembre avec le poireau et la courge butternut.
Avec les éclats de noisettes, c’est sympa…
[…] Velouté butternut poireaux aux éclats de noisettes : http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/veloute-butternut-poireau-aux-eclats-de-noisettes/ […]
Hum moi qui adore cette courge, cela doit être excellent, et avec des petites noisettes, c’est encore meilleur
Bises et bonne soirée
coucou Isabelle
un veloute tres savoureux avec les noisettes un petit plus qui ne me deplait pas !
grosse bise
miam le bon velouté
Comme toi, aujourd’hui, j’ai posté une recette de soupe à la courge.. Se régaler en ménageant son foie avant les fêtes quoi!!!! 🙂
bisous
Oui, on est toutes les deux sur la même longueur d’ondes. Bisous
Jolie recette !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
Un beau et bon velouté
bonne journée
bises
Merci Christelle
hummm terrible
Je me régalerais avec un bol de ce délicieux velouté! Bisous
Merci Michèle
Voilà de quoi se réchauffer en se régalat!! Un petit clin d’oeil chez moi aujourd’hui. Bonne journée. Bises
J’adore ce velouté butternut, qu’est ce que c’est bon !!!!
Bisous Isa
Un très beau velouté, idéal avec ces jours de grand froid qu’on n’a.
Je te souhaite une agréable journée
Bisous
une succulente soupe, j’aime sa couleur ça donne envie, bises
A la maison aussi c’est soupe tous les soirs !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
il me plaît aussi !
un bon velouté comme je les aime !!
Recette testée et approuvée par toute la famille !
On en redemande tellement c’est excellent.
Merci Véronique