Velouté butternut poireau aux éclats de noisettes

En attendant les fêtes qui sont parfois synonymes d’excès, je préfère opter pour des dîners légers tout en étant réconfortants. Je propose donc beaucoup de veloutés à ma petite tribu en misant au maximum sur les légumes de saison. Je partage donc aujourd’hui avec vous ce velouté butternut poireau aux éclats de noisettes torréfiées qui nous a bien plu.

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Velouté butternut-poireau aux éclats de noisettes

Un velouté plein de croquant

Type de plat: Soupe

Matériel: Thermomix

Préparation: 15 min

Cuisson: 40 min

Total: 55 min

Portions: 6 pers.

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Ingredients

• 1 échalote
• 25 g d' huile d'olive
• 250 g de poireau taillés en rondelles
• 600 g de courge butternut coupée en dés
• 750 ml de bouillon de volaille
• thym
• 100 ml de crème liquide
• sel & poivre
• 40 g de noisettes décortiquées

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote préalablement pelée et coupée en deux et mixer 5sec/vit.5
• Racler les parois du bol avec la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/100°C/vit1.
• A la sonnerie, ajouter les rondelles de poireau et programmer 15min/100°C/vit.1
• Ajouter les cubes de butternut, le bouillon de volaille et le thym.  Cuire 20min/100°C/vit1.
• Pendant la cuisson, faire torréfier quelques minutes à feu vif les noisettes préalablement grossièrement écrasées à l'aide d'un pilon dans un mortier. Réserver.
• A la sonnerie, mixer le velouté 45s/vit.8, puis ajouter la crème. Saler et poivrer et mixer à nouveau 20sec/vit8.
• Servir bien chaud en n'oubliant pas d'ajouter quelques éclats de noisettes torréfiées pour un peu de croquant et de gourmandise.

Avec cette recette, je participe au jeu de ma chère Claudine cuisinons de saison de décembre avec le poireau et la courge butternut.