Nous sommes déjà à la mi-novembre. Le temps est venu de tester quelques recettes de biscuits de Noël pour célébrer l’Avent. Dimanche dernier, j’ai donc réalisé avec l’aide de ma fille de 7 ans les fameux Vanille kipferl de Christophe Felder.
Cela faisait un petit moment que je les avais mis dans ma “To Do List”. J’ai donc feuilleté ma fameuse “Bible rose”, et convaincu ma fille de troquer son atelier pâte à sel (qu’elle me réclamait depuis le vendredi soir) par un atelier biscuits. Je n’ai pas eu à insister beaucoup, car elle a tout de suite été emballée par l’idée. Notre seul regret est de n’en avoir fait “que” quarante, car toute la famille a apprécié ces petits sablés à la vanille.
Vanille Kipferl de Felder
Pour 40 biscuits
Ingrédients
- 35 g Sucre
- 1 gousse Vanille
- 120 g Beurre mou
- 140 g Farine
- 60 g Amandes en poudre
- ½ c. à café Vanille liquide
Pour la finition
- 60 g Sucre glace
- 15 g Sucre vanillé
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Couper grossièrement la gousse de vanille et la mixer avec le sucre à l’aide d’un robot mixeur (quelques secondes en fonction turbo pour mon Thermomix). Tamiser puis mettre dans un cul-de-poule.
- Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, ainsi que la farine, les amandes en poudre et l’extrait de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
- Former une boule, et la diviser en quatre pâtons égaux.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, former avec chacun des pâtons un boudin bien régulier de 20 cm de long.
- Découper chaque boudin en tronçons de 2 cm de long.
- Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile type Silpat.
- Enfourner à 170°C et cuire 15 min.
- Pendant la cuisson, mélanger le sucre glace et le sucre vanillé.
- Laisser refroidir les biscuits sur une grille, puis les rouler dans le mélange sucre glace-sucre vanillé en veillant à ce que chaque biscuit soit bien enrobé.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Je ne connaissais pas mais ça a l’air très bon
C’est à tester.
Je ne dis pas non pour goûter un de ces jolis petit biscuit !
Merci pour cette belle recette
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Ils sont vraiment très bons. Bisous et bon vendredi
C’est trop bon ça !!!
Oui, on a regretté de n’en avoir fait que 40…mdr
J’en ai déjà mais je n’ai pas présenter la recette sur mon blog. Ils sont très réussi
Bonne journée
bises
Merci Christelle
Ces gourmandises sont irrésistibles !
Merci. Bon vendredi
Je les avais faits il y a deux ans en cadeaux gourmands ! ils avaient rencontré un franc succès ! il faut dire que c’est fameux ! Bien vanillés comme tu l’as fait Miamm !! gros bisous Isabelle
Oui, ils sont vraiment délicieux. Bisous Claudine et bonne fin de semaine à toi. Bisous
Hum, ces petits biscuits serait bien avec un café…
Je te le confirme, j’ai testé..
Encore une fois une recette qui fait envie…
Merci Mauricette
De superbes biscuits de Noël qui feront des heureux!!! Merci pour ce gourmand partage, gros bisous et un bon jeudi
Merci. Ils ont vite été mangés. Bisous et bon vendredi
Merci pour cette recette testée et approuvée.
Bises
Merci à toi. Bisous
j approuve , Gourmande m a fait découvrir cette recette, je vais m y mettre pour Noel merci
Pour l’avoir déjà fait, c’est trop bon !
Oui, j’en ferai plus la prochaine fois. Bisous
Je les adore ces petits biscuits ! j’en ai fait l’année dernière pour mes cadeaux gourmands, j’en ai un très bon souvenir, mais c’est vrai qu’ils sont très vite mangés ! Bonne journée, bisous
Oui, ils sont trop vite mangés…Bisous
j’ai l’eau à la bouche, c’est super bon ces gâteaux
bisous
Merci. Bisous et bon vendredi
ah j’ai prévu de les faire pour offrir ceux là, j’ai hate d’y gouter!!!! bisous
Le problème quand on les fait pour offrir, c’est de réussir à ne pas les manger nous-mêmes avant
belle reussite !!
Merci
Ils sont excellents ces kipferl comme toutes les recettes de Felder.
C’est effectivement un excellent pâtissier.
Il faudra que je me lance dans ces sablés moi aussi, ils ont l’air tellement bons!!
Je te le confirme: un régal!
Hum cela fait drôlement envie, et en effet cela change de la pâte à sel et c’est parfait pour le gouter
Bises et belle soirée
Oui, c’est plus agréable à manger (lol). Bises
c’est comme des petites merveilles ????
Pas exactement. Ce sont des sablés
Non, ce sont des petits sablés très vanillés
J’ai gouté ces petits biscuits chez mon frère, trop bon,j’ai moi aussi la recette maintenant !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci Fabienne. Tu n’as plus qu’à les réaliser alors. Bon vendredi. Bisous
Miam ! Alors ils sont bien croquants comme on peut l’attendre de ce type de biscuits ? C’est mon souci chez moi, avoir du croquant ! Merci, belle journée !
En fait, ce sont des sablés donc très friables, mais c’est un vrai délice!
un regal pour les papilles j’en prepare chaque fin d’annee afin d’offrir aux maitresses d’ecole de mes filles ils sont super fondant <3
bisous
Je te prends au passage avec grand plaisir
j’ai testé ils sont trop bons !
ça c’est un petit classique de mes sachets d biscuits de noel
C’est Noël !! Ils ont l’air absolument délicieux ! Bravo à toi et à ta fille.
Merci Marion? Je te confirme que nous nous sommes régalés
Ils doivent fondre à la bouche merci pour ce délicieux partage. tu as étés mise à l’honneur sur mon blog. Bonne soirée bises
Merci pour ta mise à l’honneur. Bisous
Idem, je réalise régulièrement cette recette (décidément, j’ai les mêmes goûts que toi) , c’est trop trop bon !! Bises.
Je crois bien que nous sommes aussi gourmandes l’une que l’autre. 😉
Bises
rien que de les voir en photo je suis certaine qu’ils fondent divinement dans la bouche (et se mettent tout aussitôt sur les hanches mais bon c’est noël ^^ )
Il est difficile d’être très regardant sur les calories lorsqu’on parle de gourmandises de Noël…lol
Oh ça a l’air délicieusement gourmand pour se réconforter sous un plaid devant un bon film !
ils sont très beaux et doivent être délicieux!
La forme que donne l’auteur de ces lignes à ses kipferl est quelque peu surprenante dans la mesure où “Kipferl” signifie “petit croissant”. Par contre les proportions et le travail de la pâte sont assez proches de celles pratiquées dans les pays d’origine de ces petits gâteaux, l’Allemagne et l’Autriche, pays dans lesquels on en trouve d’ailleurs toute l’année
Bonjour,
Les kipferls sont effectivement le plus souvent en forme de croissants puisque c’est de là qu’ils tiennent leur nom. Cependant, j’ai choisi de suivre à la lettre la recette du célèbre chef pâtissier Christophe Felder qui lui les propose sous cette forme dans son livre “Pâtisserie”. Depuis, on retrouve d’ailleurs sur différents blogs cette forme plus particulière.