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Vanille Kipferl de Christophe Felder

Nous sommes déjà à la mi-novembre. Le temps est venu de tester quelques recettes de biscuits de Noël pour célébrer l’Avent. Dimanche dernier, j’ai donc réalisé avec l’aide de ma fille de 7 ans les fameux Vanille kipferl de Christophe Felder.

vanille kipferl

Cela faisait un petit moment que je les avais mis dans ma “To Do List”. J’ai donc feuilleté ma fameuse “Bible rose”, et convaincu ma fille de troquer son atelier pâte à sel (qu’elle me réclamait depuis le vendredi soir) par un atelier biscuits. Je n’ai pas eu à insister beaucoup, car elle a tout de suite été emballée par l’idée. Notre seul regret est de n’en avoir fait “que” quarante, car toute la famille a apprécié ces petits sablés à la vanille.

vanille kipferl de Felder
Quelques Grammes De Gourmandise

Vanille Kipferl de Felder

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Portions 40 biscuits

Ingrédients
 

Pour la finition

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Couper grossièrement la gousse de vanille et la mixer avec le sucre à l’aide d’un robot mixeur (quelques secondes en fonction turbo pour mon Thermomix). Tamiser puis mettre dans un cul-de-poule.
  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, ainsi que la farine, les amandes en poudre et l’extrait de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
  • Former une boule, et la diviser en quatre pâtons égaux.
  • Sur un plan de travail légèrement fariné, former avec chacun des pâtons un boudin bien régulier de 20 cm de long. 
  • Découper chaque boudin en tronçons de 2 cm de long.
  • Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile type Silpat. 
  • Enfourner à 170°C et cuire 15 min.
  • Pendant la cuisson, mélanger le sucre glace et le sucre vanillé.
  • Laisser refroidir les biscuits sur une grille, puis les rouler dans le mélange sucre glace-sucre vanillé en veillant à ce que chaque biscuit soit bien enrobé.
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Evaluation de la recette




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