Vanille Kipferl de Christophe Felder

Nous sommes déjà à la mi-novembre. Le temps est venu de tester quelques recettes de biscuits de Noël pour célébrer l’Avent. Dimanche dernier, j’ai donc réalisé avec l’aide de ma fille de 7 ans les fameux Vanille kipferl de Christophe Felder. Cela faisait un petit moment que je les avais mis dans ma « To Do List ». J’ai donc feuilleté ma fameuse « Bible rose », et convaincu ma fille de troquer son atelier pâte à sel (qu’elle me réclamait depuis le vendredi soir) par un atelier biscuits. Je n’ai pas eu à insister beaucoup, car elle a tout de suite été emballée par l’idée. Notre seul regret est de n’en avoir fait « que » quarante, car toute la famille a apprécié ces petits sablés à la vanille.

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Vanille Kipferl de Felder

Pour 40 biscuits

Ingrédients

• 35 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 120 g de beurre mou
• 140 g de farine
• 60 g d' amandes en poudre
• 1/2 c. à café de vanille liquide

Pour la finition

• 60 g de sucre glace
• 15 g de sucre vanillé

Instructions

• Préchauffer le four à 170°C.
• Couper grossièrement la gousse de vanille et la mixer avec le sucre à l'aide d'un robot mixeur (quelques secondes en fonction turbo pour mon Thermomix). Tamiser puis mettre dans un cul-de-poule.
• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, ainsi que la farine, les amandes en poudre et l'extrait de vanille. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
• Former une boule, et la diviser en quatre pâtons égaux.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, former avec chacun des pâtons un boudin bien régulier de 20 cm de long. 
• Découper chaque boudin en tronçons de 2 cm de long.
  
• Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat. 
• Enfourner à 170°C et cuire 15 min.
• Pendant la cuisson, mélanger le sucre glace et le sucre vanillé.
• Laisser refroidir les biscuits sur une grille, puis les rouler dans le mélange sucre glace-sucre vanillé en veillant à ce que chaque biscuit soit bien enrobé.
  

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