Le filet mignon de porc est un morceau que j’aime beaucoup cuisiner. Cette fois-là, je me suis “amusée” à le tresser pour apporter un peu de fantaisie dans l’assiette. Préalablement marinée et panée, la viande a été vite dévorée par ma petite tribu. Par contre, dans la précipitation, je n’ai pas retiré les piques en bois avant la photo…Mea culpa

Quelques Grammes De Gourmandise

Tresse de filet mignon

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TYPE DE PLAT Plat principal

Portions 3 personnes

Ingrédients

1 filet mignon de Porc
2 gousse(s) Ail
1 Citron(s)
1 verre de Vin blanc sec
Sel et poivre

Pour la panure:

1 Oeuf(s)
Chapelure
Huile de friture

Instructions

Découper le morceau de viande en trois dans le sens de la longueur.
Tailler ensuite chaque morceau toujours dans le sens de la longueur de façon à obtenir de longs "brins" de la grosseur d'un doigt.
Dans un récipient, mettre la viande découpée, puis ajouter le jus du citron, le vin blanc, l'ail préalablement écrasé, le sel et enfin le poivre. Laisser mariner 2h minimum au frais.
Au bout des deux heures, égoutter la viande marinée, puis ajouter l'oeuf préalablement battu.
Bien mélanger de façon à recouvrir tous les morceaux d'oeuf, puis rouler chaque brin dans la chapelure.
Prendre trois premiers brins de viande, les maintenir ensemble à l'aide d'un cure dent en bois.
Tresser ensuite les brins et reprendre un nouveau cure dent pour maintenir la tresse.
Répéter l'opération avec les autres morceaux de viande.
Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile de friture.
Lorsque l'huile est chaude, tremper les tresses tout en gardant les piques en bois.
Les faire dorer de chaque côté.
En fin de cuisson, déposer les tresses sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Servir avec une poêlée de légumes.