• Que recherchez-vous?
    Quelques Grammes De Gourmandise
Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu
Accueil - Recettes Salées - Viandes - Travers de porc marinés au miel et à la moutarde

Travers de porc marinés au miel et à la moutarde

Il y a quelques jours, ma copinaute blogueuse Martine m’a fait saliver avec sa recette de travers de porc marinés au miel et à la moutarde. Je me suis donc empressée de les réaliser.

Travers de porc marinés au miel et à la moutarde

Lorsque j’étais petite, je me régalais déjà lorsque ma mère nous cuisinait des « coustellous ». C’est le nom donné aux travers de porc dans la région toulousaine, ma région natale. Ce n’est que récemment que j’ai découvert que dans la région bordelaise, où je vis désormais, les travers étaient appelés « coustilles ».

Travers de porc marinés

Ce morceau de viande est parfait pour une cuisson au barbecue ou à la plancha. Mais cette fois, je me suis laissée tenter par la cuisson proposée par Martine au four pendant près d’une heure trente. Croyez-moi : le résultat en vaut la chandelle.

Recette de travers de porc marinés au miel et à la moutarde

Travers de porc marinés au miel et à la moutarde

5 de 2 votes
Des morceaux de viande bien parfumés fondants et croustillants à la fois
Imprimer Epingler
Type de plat: Plat principal
Préparation: 10 min
Cuisson: 1 h 30 min
Repos: 12 h
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg de porc ((travers))
  • 120 g de moutarde (à l'ancienne)
  • 120 g de miel
  • 1 citron (pour le jus)
  • fleur de sel
  • thym

Instructions 

  • Couper les travers en morceaux d'environ 3 cm d'épaisseur. Retirer éventuellement l'excédent de gras (facultatif). Mettre les morceaux dans un plat creux.
  • Dans un récipient, mélanger la moutarde, le miel sans oublier la fleur de sel. Badigeonner généreusement les morceaux de viande de cette marinade et verser l'excédent de celle-ci sur la viande. Parsemer généreusement de thym puis couvrir d'un film étirable ou d'un couvercle. Réserver au réfrigérateur 12 heures (toute une nuit pour moi).
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Déposer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un plat adapté au four suffisamment grand pour y placer les morceaux de viande côte à côte. Y transvaser les travers marinés. Arroser ces derniers d'un peu de marinade et réserver la sauce restante.
  • Enfourner à 160°C et cuire 35min.
  • Sans arrêter le four, retirer le plat. Retourner les morceaux de porc. Les arroser de la marinade restante et remettre au four à 160°C pour 35 min de cuisson supplémentaires.
  • Retourner à nouveau les morceaux de viande. Monter le thermostat du four à 180°C et cuire 10 min de plus.
  • Laisser les travers de porc encore 10 minutes dans le four éteint avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Travers de porc marinés au miel et à la moutarde
Laisser un commentaire





21 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

S'abonner à la newsletter

S’abonner
POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp