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Travers de porc marinés au ketchup

Ce n’est pas la première fois que je propose une recette de travers de porc sur le blog. C’est un morceau de viande que je trouve très gourmand. Cette fois-ci, mes travers sont marinés au ketchup, une sauce dont mes enfants sont de grands amateurs.

La seconde particularité de cette recette est la cuisson en deux temps de la viande. Certes, cela prend un peu plus de temps, mais on obtient ainsi des morceaux particulièrement fondants à l’intérieur, et bien croustillants à l’extérieur.

Travers de porc marinés au ketchup

Mes enfants ont apprécié de retrouver le petit goût de leur sauce fétiche. Pour cette recette, je me suis largement inspirée de celle proposée sur le site de cuisine Journal des femmes par Elvira. J’ai cependant fait quelques modifications au niveau de la cuisson et de la marinade.

Personnellement, je garde quand même une petite préférence pour la version au miel et à la moutarde.

recette de Travers de porc marinés au ketchup

Travers de porc marinés au ketchup

Une viande gourmande et bien parfumée
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Plat principal
Cuisson 1 h 15 min
Repos 2 h
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Portions 5 personnes

Ingrédients

  • 1,500 kg Porc travers
  • 1 cube Bouillon de légumes
  • 2 feuilles Laurier

Pour la marinade

  • 100 ml Sauce ketchup
  • 2 c. à soupe Sauce soja sucrée
  • 1 c. à soupe Sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 2 gousses Ail écrasées
  • Sel et poivre

Instructions

  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau bouillante. Y délayer le cube de bouillon. Ajouter les feuilles de laurier et les travers préalablement coupés en gros morceaux. Laisser cuire 45min, puis égoutter.
  • Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la marinade. En badigeonner généreusement les morceaux de viande précuits. Laisser mariner environ 2h.
  • Enfourner les travers de porc marinés dans un four préchauffé à 210°C et cuire 30 min en retournant la viande à mi-cuisson.
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