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Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé

Cela faisait longtemps que je ne préparais pas à mes gourmands de tiramisu. Si j’aime beaucoup la version classique au café, j’apprécie également les déclinaisons fruitées. Je vous suggère notamment de tester le tiramisu des îles qui est un vrai régal. Aujourd’hui, c’est un tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé que je vous propose.

Tiramisu aux pommes et au caramel au beurre salé
Tiramisu aux pommes et au caramel au beurre salé

C’est sur le blog de Stéphanie que j’ai trouvé cette gourmandise. Etant amatrice de desserts à base de pommes cuites, je me suis dit que cela allait forcément me plaire.

Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé
Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé
recette de tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé

Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat Dessert
Une revisite gourmande du célèbre dessert italien
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Attente 3 h
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Portions 6 personnes
4,1 de 10 votes

Ingrédients
 

  • 4 Pomme(s)
  • 30 g Beurre
  • 1 sachet de Sucre vanillé
  • 3 Oeuf(s)
  • 40 g Sucre
  • 250 g Mascarpone
  • 1 pincée de Sel fin
  • 9 Biscuits type sablés bretons ou spéculoos (en fonction de vos préférences)
  • Caramel au beurre salé

Instructions

  • Peler et évider les pommes. Les tailler en dés.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de pommes et le parsemer de sucre vanillé. Laisser sur feu doux pendant 15min en remuant régulièrement. Réserver.
  • Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
  • Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'au blanchiment, puis ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau.
  • Monter les blancs en neige avec le sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Répartir au fond de chaque verrine un biscuit émietté. Ajouter ensuite une couche de pommes cuites. Napper d'une cuillère à café de caramel au beurre salé, puis ajouter une couche de préparation au mascarpone.
  • Couper les biscuits restants en deux, et ajouter une moitié de biscuit émietté dans chaque verrine. Ajouter une nouvelle de pommes cuites, puis une c. à café de caramel au beurre salé. Terminer en répartissant le restant de préparation au mascarpone. Décoration facultative: Disposer deux ou trois dés de pommes cuites s'il en reste sur les verrines, et ajouter un petit filet de caramel.
  • Réserver au réfrigérateur 3h minimum avant de servir.

Mes remarques

Pour le caramel au beurre salé, j’ai utilisé ma recette au Thermomix. Comme je la conserve au réfrigérateur, j’ai donc du la tiédir un peu pour la liquéfier afin de pouvoir napper mes pommes. Certaines versions industrielles sont liquides, et ne nécessitent donc pas cette étape.
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