Entrées Viandes

Terrine de volaille au lard fumé

Depuis quelques jours, les températures sont plus clémentes, et on sent le printemps arriver à grands pas. Pour fêter ce beau temps, je vous propose une terrine de volaille au lard fumé. Il s’agit en fait d’une vieille recette Tupperware que ma tante nous proposait souvent quand j’étais enfant. J’ai retrouvé ce grand classique de Tupperware dans un de leurs livres de recettes « Génération Tupperware ». Comme je n’ai pas la fameuse terrine de cette marque, j’ai simplement utilisé une terrine en silicone qui a parfaitement fait l’affaire. Avec quelques cornichons et une petite salade verte, cette terrine nous a permis de faire un petit dîner froid bien gourmand.

Terrine de volaille au lard fumé

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Recette à préparer la veille
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Type de plat: Entrée
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min
Temps total: 50 min
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de porc (haché (la recette initiale préconisait de la chair à saucisse))
  • 1 oeuf
  • 5 ml de Cognac ((j'en ai mis 10 ml))
  • 1 échalote
  • persil
  • sel & poivre
  • 200 g de poulet ((escalopes fines))
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 tranches fines de lard (fumé)

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans un récipient, mélanger la viande hachée, l'oeuf, le cognac, le persil fraîchement ciselé, et l'échalote préalablement hachée. Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger.
  • Tapisser le fond de la terrine avec une première couche de la préparation ci-dessus( le 1/3 de la quantité totale), puis recouvrir d'une couche d'escalopes (la moitié de la quantité totale), et déposer ensuite deux tranches de lard. Renouveler l'opération en terminant par le dernier tiers de la préparation hachée.
  • Poser les feuilles de laurier sur la préparation, puis fermer la terrine. Enfourner à 190°C, et cuire 20 min.
  • Retirer le couvercle, puis prolonger la cuisson 20 min de plus toujours à 190°C.
  • Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur 24 à 48h.
  • Servir froid avec quelques cornichons et une salade verte.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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