Depuis quelques jours, les températures sont plus clémentes, et on sent le printemps arriver à grands pas. Pour fêter ce beau temps, je vous propose une terrine de volaille au lard fumé. Il s’agit en fait d’une vieille recette Tupperware que ma tante nous proposait souvent quand j’étais enfant. J’ai retrouvé ce grand classique de Tupperware dans un de leurs livres de recettes « Génération Tupperware ». Comme je n’ai pas la fameuse terrine de cette marque, j’ai simplement utilisé une terrine en silicone qui a parfaitement fait l’affaire. Avec quelques cornichons et une petite salade verte, cette terrine nous a permis de faire un petit dîner froid bien gourmand.
Terrine de volaille au lard fumé
Recette à préparer la veille
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Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 200 g de porc haché (la recette initiale préconisait de la chair à saucisse)
- 1 oeuf
- 5 ml de Cognac (j'en ai mis 10 ml)
- 1 échalote
- persil
- sel & poivre
- 200 g de poulet (escalopes fines)
- 2 feuilles de laurier
- 4 tranches fines de lard fumé
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un récipient, mélanger la viande hachée, l'oeuf, le cognac, le persil fraîchement ciselé, et l'échalote préalablement hachée. Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger.
- Tapisser le fond de la terrine avec une première couche de la préparation ci-dessus( le 1/3 de la quantité totale), puis recouvrir d'une couche d'escalopes (la moitié de la quantité totale), et déposer ensuite deux tranches de lard. Renouveler l'opération en terminant par le dernier tiers de la préparation hachée.
- Poser les feuilles de laurier sur la préparation, puis fermer la terrine. Enfourner à 190°C, et cuire 20 min.
- Retirer le couvercle, puis prolonger la cuisson 20 min de plus toujours à 190°C.
- Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur 24 à 48h.
- Servir froid avec quelques cornichons et une salade verte.
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Cette terrine fait toujours partie des recettes tupperware, je l’ai sur un catalogue pas si ancien que ça et je l’ai aussi réalisé, une vraie gourmandise !
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Oui, je l’ai effectivement retrouvé dans un livre récent « Génération Tupperware », mais je me souviens avoir découvert cette recette dans mon enfance (dans les années 80…lol).
Humm c’est le genre de repas que j’aime dès l’arrivée des beaux jours ! Tu as bien fait de nous ressortir cette recette !
Bisous
Merci
Une très belle terrine
Bonne journée
bises
Merci
une jolie réalisation!
bonne journée
Merci
belle terrine comme je les aime !!
Merci
sympa cette terrine, ça sent bon le retour du printemps!!!! bisous
Oui, même si dans mes souvenirs, ma tante nous la préparait plutôt en fin d’année pour les fêtes.
Bisous
Voilà une chose que je n’ai jamais fait autrement qu’avec du poisson ! Ce qui me retient ? c’est riche la charcuterie et pas tellement ce qu’il faut lorsque l’on a du cholestérol ! Elle est superbe bravo ! à 5 à la maison c’est plus raisonnable qu’à deux !! gros bisous
Le fait qu’elle soit à base de volaille fait que forcément elle ne sera pas pour toi, mais sinon, elle n’est pas particulièrement riche, car justement la viande blanche est une viande maigre. Bisous
Hummm cette terrine sent bon les déjeuners au soleil……
Bisous
Oui, c’est un peu l’idée. Bisous
chaque mot donne faim !!
Elle me plait bien cette terrine.
Merci Sandrine
zou en favoris, bisous
Bisous
Je note, j’adore les terrines.
Oh j’adore ta terrine t tu sais moi fait régulièrement. Je là garde sous le coude, pour la tester. Bien sur je te tiens au courant. Bisous
Merci Pascal. Bisous
Idéal pour des repas froids
Bises
Jolie terrine. Il faut que je teste ta recette
J’espère qu’elle te plaira.
elle est superbe cette terrine !
Superbe terrine, tes photos sont appétissantes (ils sont trop forts chez Tupperware ! Tu connais leur recette de pâte brisée express ? Un régal ultra simple)
Oui, J’adore ces recettes Tupp ultra simples et tellement gourmandes. Ca me rappelle quand j’accompagnais ma mère petite à des ateliers Tupperware chez des ses amies
Une terrine vraiment très appétissante, merci pour la recette !! Bisous
J’adore les recette Tupp mais je n’ai jamais fait cette recette. Elle est super en effet pour les repas froid et la chaleur qui arrive 😉 je note sans hésiter 😉
Bonne soirée