Terrine de Saint-Jacques sauce citron vert

• Retirer la peau du poivron (soit avec un éplucheur pour peaux fines comme le mien, soit en mettant le poivron au four à 220°C et attendre que la peau se boursoufle pour pouvoir l’éplucher facilement).
• Enlever les graines et les cloisons intérieures, et couper en dés.
• Dans le Thermomix, mixer les filets de flétan 15sec/vit.6.
• Ajouter les œufs, et le piment d’espelette. Mixer 8sec/vit.5.
• Ajouter le pain de mie, les dés de poivron et la crème et mixer 15 sec/vit.5.
• Dans une terrine (préalablement beurrée si elle n’est pas en silicone), verser la moitié de la préparation.
• Retirer le corail des noix de St-Jacques et les ajouter à la préparation restant dans le bol du momix, et mixer 15 sec vit 5.
• Assaisonner les noix de st-Jacques, et les mettre sur la première moitié de préparation dans le moule.
• Couvrir avec le reste de la préparation qui sera légèrement plus colorée grâce au corail.
• Cuire au bain-marie dans le four à 180°C pendant 50 min env.
• Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la sauce au citron vert

• Râper le citron vert et presser le jus du citron. 
• Mélanger le zeste et le jus avec le fromage blanc, la crème et la ciboulette. Saler et poivrer.
  
• Servir avec la terrine. Bon appétit!