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Terrine de chou-fleur au roquefort

Il y a quelques jours, Martine a proposé sur son blog une recette de terrine de chou-fleur au roquefort. Etant amatrice de roquefort, et ayant justement un chou-fleur “sous la main”, je me suis empressée de tester sa recette.

Terrine de chou-fleur au roquefort

Comme je suis une incorrigible gourmande, je n’ai pas pu m’empêcher d’augmenter un peu la quantité de fromage, mais je vous précise dans la recette les recommandations de Martine.

Terrine de chou-fleur au roquefort

Pour ce qui est de la cuisson, j’ai opté une cuisson basse température avec mon Omnicuiseur, mais tout comme ma camarade blogueuse, vous pouvez choisir une cuisson au bain-marie.

recette de terrine de chou-fleur au roquefort

Terrine de chou-fleur au Roquefort

Une façon originale de cuisiner le chou-fleur
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Entrée
Préparation 10 min
Cuisson 50 min
Temps total 1 h

Matériel utilisé

  • Moule à cake
  • Omnicuiseur
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Portions :6 personnes

Ingrédients
 

  • 300 g Chou-fleur mixé
  • 3 Oeuf(s)
  • 200 ml Lait
  • ½ bouquet Persil haché
  • ½ bouquet Ciboulette ciselée
  • Poivre
  • 100 g Roquefort émietté (j'en ai mis 150g)

Instructions

  • Mixer le chou-fleur préalablement coupé en gros bouquets. (Je l'ai mixé au Thermomix 2sec en mode Turbo).
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs et le lait. Ajouter les herbes aromatiques préalablement hachées, puis poivrer à sa convenance. Il est inutile d'ajouter du sel car le roquefort est déja salé.
  • Emietter le fromage et l'incorporer à la préparation, sans oublier le chou-fleur mixé. Bien mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.

Cuisson à l'Omnicuiseur

  • Verser 100 ml d'eau dans le fond de la cocotte de base, puis y disposer le moule à cake.
  • Refermer la cocotte et mettre en cuisson 50min
    >Haut et Bas: 25min maxi puis mini
    Inversion à mi-cuisson.
  • Laisser tiédir 30min minimum avant de démouler.
  • Servir tiède ou froid.

Cuisson au bain-marie

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand plat adapté au four, verser de l'eau bouillante, puis y déposer le moule à cake.
  • Enfourner à 180°C et cuire 45min.
  • Laisser tiédir ½ heure minimum avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Terrine de chou-fleur au roquefort
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