Teriyaki de canard sauce mangue

Voici une recette découverte presque par hasard qui s’est révélée délicieuse. Tout est parti d’une purée de mangues Capfruit® reçue dans une Foodbox. Le flacon avait un petit livret de recettes dont un plat proposé par la blogueuse Estérelle Payany . La recette initiale était avec une sauce passion, mais ayant de la mangue « sous la main », j’ai adapté la recette pour arriver à ce teriyaki de canard sauce mangue. Il faut bien sûr apprécier le sucré-salé.

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Teriyaki de canard sauce mangue

Pour 5 personnes

Ingrédients

• 200 g de mangue en purée
• 80 ml de sauce soja sucrée
• 1 càs de vinaigre de Xéres
• 1 gousse d' ail écrasée
• 15 aiguillettes de canard
• graines de sésame

Instructions

• Dans une casserole, mettre la purée de mangue, la sauce soja sucrée, le vinaigre et l'ail.
• Porter le tout à ébullition et faire réduire d'un bon tiers.
• Dans un récipient, mettre les aiguillettes et les napper des 3/4 de la marinade réduite.
• Réserver le 1/4 de marinade restant pour l'utiliser comme sauce au moment de servir.
• Bien mélanger la viande dans la marinade et filmer puis mettre au frais pendant une dizaine d'heures.
• Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, griller les aiguillettes égouttées (en réservant la marinade) 5 min.
• Les retourner puis les napper de la marinade et cuire 3 à 4 min supplémentaires.
• Parsemer les graines de sésame dessus et servir avec la sauce réservée.

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