Recettes du Monde Viandes

Teriyaki de canard sauce mangue

Voici une recette découverte presque par hasard et qui s’est révélée délicieuse. Tout est parti d’une purée de mangues Capfruit® reçue dans une foodbox. Le flacon avait un petit livret de recettes dont un plat proposé par Estérelle Payany du blog http://www.esterkitchen.com. La recette initiale était avec une sauce passion, mais ayant de la mangue « sous la main », j’ai adapté la recette avec des petits changements. Il faut bien sûr apprécier le sucré-salé. Nous avons beaucoup aimé ce teriyaki de canard sauce mangue.

Teriyaki de Canard Sauce Mangue

Teriyaki de canard sauce mangue

Portions: 5
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 15 aiguillettes canard
  • 200 g purée de mangue
  • 80 ml sauce soja sucrée Kikkoman®
  • 1 càs vinaigre de Xéres
  • 1 gousse ail écrasée
  • graines de sésame

Instructions

  1. Dans une casserole, mettre la purée de mangue, la sauce soja sucrée, le vinaigre et l'ail.
  2. Porter le tout à ébullition et faire réduire d'un bon tiers.
  3. Dans un récipient, mettre les aiguillettes et les napper des 3/4 de la marinade réduite.
  4. Réserver le 1/4 de marinade restant pour l'utiliser comme sauce au moment de servir.
  5. Bien mélanger la viande dans la marinade et filmer puis mettre au frais pendant une dizaine d'heures.
  6. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, griller les aiguillettes égouttées (en réservant la marinade) 5 min.
  7. Les retourner puis les napper de la marinade et cuire 3 à 4 min supplémentaires.
  8. Parsemer les graines de sésame dessus et servir avec la sauce réservée.

Merci à mes partenaires

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et

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