Recettes du Monde Viandes

Teriyaki de canard sauce mangue

teriyaki de canard sauce mangue

Voici une recette découverte presque par hasard qui s’est révélée délicieuse. Tout est parti d’une purée de mangues Capfruit® reçue dans une Foodbox. Le flacon avait un petit livret de recettes dont un plat proposé par la blogueuse Estérelle Payany . La recette initiale était avec une sauce passion, mais ayant de la mangue « sous la main », j’ai adapté la recette pour arriver à ce teriyaki de canard sauce mangue. Il faut bien sûr apprécier le sucré-salé.

teriyaki de canard sauce mangue

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Teriyaki de canard sauce mangue

Type de plat: Plat principal
Portions: 5 personnes
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Ingredients

  • 200 g de mangue en purée
  • 80 ml de sauce soja sucrée
  • 1 càs de vinaigre de Xéres
  • 1 gousse d' ail écrasée
  • 15 aiguillettes de canard
  • graines de sésame

Instructions

  • Dans une casserole, mettre la purée de mangue, la sauce soja sucrée, le vinaigre et l'ail.
  • Porter le tout à ébullition et faire réduire d'un bon tiers.
  • Dans un récipient, mettre les aiguillettes et les napper des 3/4 de la marinade réduite.
  • Réserver le 1/4 de marinade restant pour l'utiliser comme sauce au moment de servir.
  • Bien mélanger la viande dans la marinade et filmer puis mettre au frais pendant une dizaine d'heures.
  • Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, griller les aiguillettes égouttées (en réservant la marinade) 5 min.
  • Les retourner puis les napper de la marinade et cuire 3 à 4 min supplémentaires.
  • Parsemer les graines de sésame dessus et servir avec la sauce réservée.

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