Tartelettes chaudes aux fraises

tartelettes chaudes au x fraises


Comme chaque mois, je participe au défi sur le forum des Supertoinettes. Ce mois-ci, c’est Doc qui nous a proposé une étonnante recette de tarte chaude aux fraises. Lorsque mon mari a vu que je mettais les fraises au four, il a tiqué. Mais quand il a goûté ces tartelettes chaudes aux fraises , il en a redemandé.

tartelettes chaudes au x fraises

tartelettes chaudes au x fraises
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Tartelettes chaudes aux fraises

Matériel :Thermomix

Ingrédients

Pour la crème citron à préparer la veille

  • 1/2 feuille de gélatine
  • 60 ml de jus de citron
  • 40 g de sucre
  • 1 citron jaune non traité pour le zeste râpé
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de crème fouettée

Pour la pâte feuilletée (recette rapide au mascarpone)

  • 180 g de farine
  • 120 g de mascarpone
  • 80 g de beurre congelé en petits morceaux

Pour les fraises:

  • 1 kg de fraises
  • 100 g de sucre

Instructions

Préparation de la crème au citron la veille

  • Tremper la gélatine dans de l'eau froide quelques minutes.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre le zeste, le sucre et mixer quelques secondes fonction Turbo. Puis ajouter le jus de citron et l'oeuf. Programmer vit.3/80°C/5min.
  • Ajouter la gélatine réhydratée et laisser tourner vit.1 quelques minutes jusqu'à ce que la température redescende à 60°C.
  • Ajouter le beurre et mixer vit.6/10 sec.
  • Laisser refroidir la créme jusqu'à la température ambiante (25°C) et incorporer la crème fraîche préalablement fouettée.
  • Réserver au frais jusqu'au lendemain.

Préparation de la pâte feuilletée rapide

  • Préparer la pâte feuilletée rapide en mettant dans le bol du TM, la farine, le mascarpone et le beurre congelé. Mixer 10 sec/vit.6. 
  • Envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 h.

Préparation des tartelettes

  • Couper les fraises en deux. Les disposer sur une plaque perforée type Demarle, posée sur une grille du four et avec le lèche frite dessous pour récupérer le jus. Saupoudrer de sucre et faire cuire 1 h à 100°C.
  • Sortir les fraises et les laisser refroidir. Récupérer le jus.
  • Abaisser la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte pièce, faire des disques de pâte adaptés à vos moules à tartelettes (moi, j'ai fait des minis pour ma puce, et des plus grandes pour les grands gourmands). Garnir avec les fraises bien égouttées en laissant une petite bordure autour.
  • Faire cuire les tartelettes pendant 20 min à 200°C.
  • Napper du jus des fraises récupéré lors de la pré-cuisson des fraises.
  • Servir avec la crème citron, et déguster avec gourmandise. 
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

 

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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