Tartelette passion-citron vert

Je vous propose aujourd’hui une petite escale au soleil avec cette tartelette passion-citron vert.

Tartelette passion-citron vert

En panne de dessert, j’ai improvisé ces petites douceurs en préparant une base de pâte sablée aux zestes de citron vert que j’ai garnie de passion curd réalisé au Thermomix.

Pour la réalisation de mon Passion Curd, je me suis inspirée à la fois de ma recette de Lemon Curd et de de la recette de Passion Curd de ma copinaute blogueuse Sotis

La recette de tartelette passion-citron

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Tartelette passion-citron vert

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Type de plat Dessert
Préparation 40 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 12 tartelettes

Ingrédients
 

Pour le “Passion Curd” (la garniture):

  • 180 grammes Fruit(s) de la passion (pulpe)
  • 60 grammes Sucre à moduler selon vos goûts
  • 3 Oeuf(s)
  • 30 grammes Fécule de maïs
  • 70 grammes Beurre
  • 1 Citron(s) vert
  • 1 càs de Rhum ambré (facultatif)

Pour les fonds de pâte brisée aux citrons verts:

  • 200 grammes Farine T45
  • 100 grammes Beurre mou
  • 1 pincée de Sel
  • 40 ml Lait tiède
  • 1 càc de Sucre

Instructions

Préparation du Passion Curd:

  • Dans le bol du TM, mettre la pulpe de fruits de la passion, le sucre, le jus du citron vert, les oeufs et la maizena. Mixer 30sec/vit3.
  • Ajouter le beurre et programmer 7min/60°C/vit2.
  • Ajouter 1càs de rhum ambré (facultatif)
  • Prolonger la cuisson 10min/80°C/vit3. Réserver.

Préparation de la pâte brisée aux zestes de citron vert:

  • Mélanger la farine et le sel.
  • Ajouter le beurre mou tout en pétrissant la pâte.
  • Ajouter en fin le lait tiédi préalablement sucré pour lier la pâte, ainsi que la moitié des zestes de citron vert.
  • Rouler en boule et l’abaisser sur un plan de travail fariné.
  • Découper à l’aide d’un emporte pièce 12 ronds et foncer les moules.

Préparation des tartelettes:

  • Garnir les ronds de pâte de passion curd.
  • Ajouter le reste de zeste de citron vert pour la déco.
  • Cuire à four chaud à 180°C 15 à 20 min selon le four.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette