Biscuits & Petites Douceurs

Tartelette moelleuse aux abricots

Difficile de publier une recette sans parler de la douloureuse actualité. Encore une fois, l’horreur a frappé de pauvres innocents. Comment peut-on en arriver là ? Je ne peux qu’exprimer tout mon soutien aux familles des victimes.

Voici aujourd’hui une tartelette moelleuse aux abricots qui ravira les fans de saveurs estivales. C’est chez Christalie que j’avais repéré l’été dernier cette recette que j’ai choisi de décliner en version individuelle.

La particularité de ce dessert réside dans la pâte qui n’est pas une classique pâte brisée ou sablée, mais qui est en fait un moelleux à base de poudre d’amandes.

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Tartelette moelleuse aux abricots

Type de plat: Dessert


Cuisson: 32 minutes


Total: 32 minutes

Portions: 8

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Ingrédients


  • 400 gr d' abricots frais
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 6 blancs d'oeufs
  • 250 gr d' amandes en poudre
  • 1 càs de fécule de maïs
  • 100 gr de sucre glace
  • 150 ml de crème épaisse
  • 35 gr de sucre roux

Instructions


  1. Préchauffer le four à 160°c.
  2. Commencer par monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, incorporer le sucre glace. Fouetter encore pendant 3 min.
  3. Dans un récipient, mélanger la poudre d'amandes et la Maïzena.
  4. Incorporer délicatement les blancs en neige.
  5. Répartir la pâte dans 8 moules à tartelettes.
  6. Aplanir à l'aide d'une spatule la préparation en veillant à faire remonter sur les bords .
  7. Cuire 12 min à 160°c.
  8. A la sortie du four, aplatir le fond de tarte avec une spatule.
  9. Recouvrir alors les fonds de tarte avec les abricots préalablement coupés en en quatre.
  10. Dans un récipient, mélanger la crème, les jaunes d'oeufs et le sucre roux.
  11. Répartir la crème sur les abricots.
  12. Enfourner et cuire encore 20 min à 180°C.

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