Tarte flamande aux prunes

J’ai découvert cette tarte flamande aux prunes il y a quelques jours chez Yumelise . J’aime beaucoup les desserts à base de prunes, et cette version de tarte flamande à la poudre d’amande m’a donc séduite.

tarte flamande aux prunes

Après plusieurs jours où la température extérieure avoisinait les 40 degrés Celsius, nous voilà depuis hier avec une météo moins caniculaire. Cela m’a permis de retourner aux fourneaux pour préparer cette tarte gourmande.

Une cuisson en 2 temps

La particularité de cette tarte est la cuisson en 2 temps. D’abord, on commence par la cuisson de la base avec ses fruits. Puis, dans un second temps, on ajoute un glaçage à base de beurre et de sucre (oui, je vous l’accorde, c’est un peu calorique, mais tellement bon). Celui-ci va former une croûte croustillante sur la surface.

tarte flamande aux prunes et à la poudre d'amande

Traditionnellement, ce dessert se fait avec des pommes, mais c’est la saison des prunes, et ce fruit convient à merveille à cette tarte.

La recette de la tarte flamande aux prunes

tarte flamande aux prunes

Tarte flamande aux prunes

Une tarte aux fruits à la fois moelleuse et croustillante.
4,20 de 26 votes
Type de plat Dessert
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 8 parts

Ingrédients
 

Pour la base de la tarte

  • 2 Oeuf(s)
  • 60 grammes Sucre
  • 130 grammes Farine
  • 1 sachet Levure chimique
  • 3 c. à soupe Lait (1 c. à soupe = 15 ml)
  • 3 c. à soupe Huile d’olive
  • 300 grammes Prunes rouges

Pour le glaçage

  • 60 grammes Beurre doux fondu
  • 80 grammes Sucre cassonade
  • 40 grammes Amandes en poudre
  • 1 pincée Sel fin
  • 1 c. à soupe Rhum ambré

Instructions

Préparation de la base du gâteau

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. L’idéal est d’utiliser un robot pâtissier à vitesse maximum.
  • Tout en continuant de fouetter mais à plus faible vitesse, incorporer la farine et la levure.
  • Toujours en fouettant, ajouter le lait et l’huile.
  • Verser ensuite la préparation dans un moule, puis y disposer les prunes préalablement dénoyautées coupées en quartiers.
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 min.

Préparation du glaçage

  • Faire fondre le beurre à feu doux, ou au micro ondes.
  • Incorporer au beurre fondu la cassonade, la poudre d’amande, la pincée de sel ainsi que le rhum. Bien mélanger le tout au fouet. Réserver.

Deuxième étape de cuisson de la tarte

  • Une fois la base précuite, sortir le moule du four et répartir le glaçage sur la surface de façon uniforme.
  • Enfourner à nouveau à 180°C et cuire 15 min supplémentaires. La tarte doit être bien dorée (comme sur la photo).
    tarte flamande aux prunes sortie four
  • A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler délicatement, puis conserver à température ambiante jusqu’au moment de la dégustation.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

40 réflexions au sujet de “Tarte flamande aux prunes”

  1. 5 stars
    Tu sais je me laisserais bien aller à la faire ! dommage que je n’ai personne à inviter, mon dessert aurait été vite trouvé et ça m’aurait donné un prétexte pour la faire car prunes et amandes j’ai bien du mal à résister ! merci isabelle ! gros bisous

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  2. 5 stars
    Elle me donne envie d’en refaire une ta tarte ! C’est vrai qu’aux prunes c’est bon (le jus qui s’infiltre à l’intérieur, hum…) ! Merci pour ta confiance et pour le clin d’oeil qui me fait très plaisir. Bisous.

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  3. 4 stars
    Je suis comme Claudine, elle me tente bien, mais moi j’ai de la famille à inviter alors je crois que mon dessert sera trouvé. Je ne sais pas ce qu’il se passe cela fait 3 jours que je ne reçois pas la news, j’ai tout reçu ce soir en même temps. Belle soirée. Bises

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Evaluation de la recette