Après plusieurs jours où la température extérieure avoisinait les 40 degrés Celsius, nous voilà depuis hier avec une météo moins caniculaire. Cela m’a permis de retourner aux fourneaux pour préparer notamment cette tarte flamande aux prunes et à la poudre d’amande découverte il y a quelques jours chez Yumelise . J’aime beaucoup les desserts à base de prunes, et cette version de tarte flamande m’a donc séduite.
La particularité de cette tarte est la cuisson en deux temps: d’abord la base avec ses fruits, puis l’ajout du glaçage à base de beurre et de sucre (oui, je vous l’accorde, c’est un peu calorique, mais tellement bon) qui va former une croûte croustillante sur la surface. Traditionnellement, ce dessert se fait avec des pommes, mais c’est la saison des prunes, et ce fruit convient à merveille à cette tarte.
Tarte flamande aux prunes
Ingrédients
Pour la base de la tarte
- 2 oeufs
- 60 g de sucre
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 c. à soupe de lait (1 c. à soupe = 15 ml)
- 3 c. à soupe d' huile d'olive
- 300 g de prunes rouges
Pour le glaçage
- 60 g de beurre doux fondu
- 80 g de sucre cassonade
- 40 g d' amandes en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 c; à soupe de rhum ambré
Instructions
Préparation de la base du gâteau
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. L'idéal est d'utiliser un robot pâtissier à vitesse maximum.
- Tout en continuant de fouetter mais à plus faible vitesse, incorporer la farine et la levure.
- Toujours en fouettant, ajouter le lait et l'huile.
- Verser ensuite la préparation dans un moule, puis y disposer les prunes préalablement dénoyautées coupées en quartiers.
- Enfourner à 180°C et cuire 15 min.
Préparation du glaçage
- Faire fondre le beurre à feu doux, ou au micro ondes.
- Incorporer au beurre fondu la cassonade, la poudre d'amande, la pincée de sel ainsi que le rhum. Bien mélanger le tout au fouet. Réserver.
Deuxième étape de cuisson de la tarte
- Une fois la base précuite, sortir le moule du four et répartir le glaçage sur la surface de façon uniforme.
- Enfourner à nouveau à 180°C et cuire 15 min supplémentaires. La tarte doit être bien dorée (comme sur la photo).
- A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler délicatement, puis conserver à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation.
Bonjour
Peut on faire ce gâteau avec des prunes congelées ? Si oui doit on les décongeler avant ? Merci pour votre réponse ,Sinon je le ferai aux pommes .
Bonjour,
Je n’ai jamais testé ce dessert avec des fruits surgelés, mais il me semble préférable de les décongeler et les égoutter avant de les mettre sur la pâte (pour qu’ils ne dégorgent pas trop). Bonne fin de journée