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Tartare de tomates à l’huile de courge

Voici encore un tartare de tomates préparé à partir des délicieuses tomates Prince de Bretagne et de l’huile de courge de mon partenaire Sweet Pumpkin.

Plutôt que de faire un tartare classique, j’ai choisi de le rendre un peu plus gourmand en l’accompagnant notamment d’une chantilly de fromage de chèvre parfumée à l’huile de courge. J’ai découvert il y a peu cette huile, et j’apprécie vraiment sa saveur qui est ici présente à la fois dans l’assaisonnement des tomates, mais aussi dans la chantilly qui a, du coup, une légère coloration vert pâle.

J’ai présenté le tout sur une tranche pain de mie grillé, et voilà une petite entrée bien sympa et pleine de goût.

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Tartare de tomates à l'huile de courge

Type de plat: Entrée, Salade





Portions: 6 parts

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Ingrédients


  • 1 tomate Green
  • 1 tomate Noire de Crimée
  • 1 tomate Ananas
  • 1 oignon
  • huile de courge
  • fleur de sel au citron
  • poivre du moulin
  • 6 tranches de pain de mie

Pour la chantilly au fromage de chèvre

  • 10 cl de crème liquide
  • 100 gr de fromage de chèvre frais
  • 1 càs d' huile de courge

pour la déco:

  • tomates cerises de couleurs variées
  • graines de courge
  • gouttes de condiment balsamique

Instructions


  1. Laver, sécher et tailler au couteau les tomates, ainsi que l'oignon.
  2. Mettre le tout dans un récipient, puis ajouter de l'huile de courge, de la fleur de sel au citron et une pointe de poivre. Bien mélanger. Réserver.
  3. Griller les tranches de pain de mie, puis découper à l'aide d'un emporte-pièce des ronds qui serviront de support au tartare.
  4. Disposer dans des cercles en inox un rond de pain grillé, puis couvrir du tartare de tomates.
  5. Tasser un peu puis décercler et réserver.
  6. Préparer la chantilly au fromage de chèvre en fouettant tout d'abord la crème, puis en incorporant délicatement le fromage frais.
  7. Ajouter enfin l'huile de courge qui va donner un délicieux arôme, mais aussi une légère couleur verte à la préparation.
  8. Garnir une poche à douille et dresser sur le tartare.
  9. Dipsoser ensuite des graines de courge sur la crème fouettée.
  10. Dresser à l'assiette en ajoutant quelques tomates cerises pour la déco, ainsi que quelques gouttes de condiment balsamique qui rehausseront cette entrée.
  11. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

 

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