Tagliatelles sauce corail et noix de St Jacques

Chaque mois, je vous parle des fameux défis proposés par les toinettes. Ce mois-ci, c’est à moi de le proposer. J’ai donc choisi une recette que j’ai créée en m’inspirant d’une sauce vue il y a une dizaine d’années dans une émission culinaire, et que j’ai complètement « remodelée » à ma façon. Voici donc des tagliatelles sauce corail et noix de St-Jacques.

Tagliatelles Sauce Corail et Noix de St Jacques

Matériel: Thermomix

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 13 minutes

Total: 23 minutes

Portions: 4 pers.

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingrédients

• 400 g tagliatelles fraîches
• 2 blancs de poireaux
• 4 échalotes
• 20 g d' huile d'olive
• 70 g de concentré de tomates
• 50 g de Porto
• 400 g de noix de St Jacques avec corail
• 100 g de crème liquide
• sel & poivre

Instructions

1. Dans le bol du TM, mettre les blancs de poireaux coupés en gros morceaux et les 4 échalotes coupées en deux.
2. Mixer 6 sec/Vit5.
3. Ajouter l'huile d'olive et prog 5 min/100°C/Vit1.
4. Ajouter ensuite le concentré de tomates et le Porto, et prog 2 min/80°C/Vit1.
5. Récupérer le corail des noix de St Jacques et les incorporer au reste de la préparation, ajouter ensuite la crème et assaisonner. Mixer 10 sec/Vit5.
6. Prog 2min30/80°C/Vit1.
7. A la fin de la cuisson, mixer 10 sec/Vit 10. Rectifier l'assaisonnement si nécéssaire.
8. Faire cuire 2 min, les tagliatelles fraîches.
9. Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire revenir une à deux minutes les noix de St Jacques de chaque côté.
10. Servir les tagliatelles nappées de sauce et déposer quelques noix dessus. Bon appétit!