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Tagliatelles sauce corail et noix de St Jacques

Chaque mois, je vous parle des fameux défis proposés par les toinettes. Ce mois-ci, c’est à moi de le proposer. J’ai donc choisi une recette que j’ai créée en m’inspirant d’une sauce vue il y a une dizaine d’années dans une émission culinaire, et que j’ai complètement « remodelée » à ma façon. Voici donc des tagliatelles sauce corail et noix de St-Jacques.

 

 

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Tagliatelles Sauce Corail et Noix de St Jacques

Matériel: Thermomix

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 13 minutes


Total: 23 minutes

Portions: 4 pers.

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients


  • 400 g tagliatelles fraîches
  • 2 blancs de poireaux
  • 4 échalotes
  • 20 g d' huile d'olive
  • 70 g de concentré de tomates
  • 50 g de Porto
  • 400 g de noix de St Jacques avec corail
  • 100 g de crème liquide
  • sel & poivre

Instructions


  1. Dans le bol du TM, mettre les blancs de poireaux coupés en gros morceaux et les 4 échalotes coupées en deux.
  2. Mixer 6 sec/Vit5.
  3. Ajouter l'huile d'olive et prog 5 min/100°C/Vit1.
  4. Ajouter ensuite le concentré de tomates et le Porto, et prog 2 min/80°C/Vit1.
  5. Récupérer le corail des noix de St Jacques et les incorporer au reste de la préparation, ajouter ensuite la crème et assaisonner. Mixer 10 sec/Vit5.
  6. Prog 2min30/80°C/Vit1.
  7. A la fin de la cuisson, mixer 10 sec/Vit 10. Rectifier l'assaisonnement si nécéssaire.
  8. Faire cuire 2 min, les tagliatelles fraîches.
  9. Dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire revenir une à deux minutes les noix de St Jacques de chaque côté.
  10. Servir les tagliatelles nappées de sauce et déposer quelques noix dessus. Bon appétit!

 

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