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Steak d’aubergine

Parce que l’informatique a parfois des secrets que moi, petite maman blogueuse, je ne connais pas, j’ai retrouvé un peu par accident une recette mise dans mes favoris en 2014. Je me suis empressée de la tester. C’est sur le blog Sweetfood que j’avais trouvé ce steak d’aubergine, j’ai juste remodelé la recette à ma sauce, et je suis parvenue à bluffer toute ma tribu avec mes steaks végétariens.

Steack d'aubergine

steak d'aubergine entame

Steak d’aubergine

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Type de plat: Plat principal
Equipement utilisé: Cookeo
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Temps total: 45 min
Portions: 9 steaks

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ ail
  • 3 càs d’ huile d’olive
  • 75 ml d’ eau
  • 75 ml de vin (blanc)
  • 120 gr de chapelure
  • 60 gr de son d’avoine
  • 60 gr de parmesan (râpé)
  • 3 oeufs
  • sel & poivre
  • paprika (fumé)

Instructions 

  • Laver,couper les extrémités des aubergines et détailler en dés.
  • Faire dorer dans le cookeo les dés d’aubergines avec l’huile d’olive.
  • Au bout de quelques minutes, ajouter les oignons préalablement hachés, ainsi que l’ail écrasé. Laisser dorer 5 à 6 min supplémentaires.
  • Ajouter l’eau et le vin blanc et cuire 8min sous pression.
  • Dans un grand saladier, mélanger la chapelure, le parmesan et le son d’avoine.
  • Ajouter les aubergines cuites préalablement égouttées.
  • Incorporer les oeufs un à un, et mélanger bien le tout.
  • Assaisonner (sel, poivre et paprika fumé), puis à l’aide de cercles en inox, former des steaks d’aubergines.
  • Faire revenir les steaks à la plancha (ou dans une simple poêle à feu vif) quelques minutes sur chaque face.
steak d'aubergine entame
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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