Soupe froide carotte coco et citron vert

Le dimanche soir, j’ai pour habitude de proposer à ma petite tribu un apéro dînatoire. Cette semaine, j’en ai profité pour tester cette soupe froide carotte coco et citron vert que j’ai servie en verrine.

Velouté froid carotte, coco et citron vert
Velouté froid carotte, coco et citron vert

Je dois avouer que d’ordinaire je ne suis pas une grande adepte de la carotte cuite. Mais, lorsque j’ai vu cette recette sur le joli blog de Yolande, je me suis laissée tenter par ce velouté froid.

Cela change un peu du gazpacho que nous apprécions énormément à la maison.

Soupe froide carotte, coco et citron vert
Soupe froide carotte coco et citron vert

Si tout mon petit monde préfère la fameuse soupe froide espagnole, cette recette a été tout de même appréciée. Sa texture est particulièrement onctueuse.

Au niveau goût, la douceur de la carotte et de la noix de coco se marie à merveille avec l’acidité du citron vert. C’est vraiment très agréable en bouche.

Comme à mon habitude, j’ai utilisé mon Thermomix pour réaliser ce velouté froid. Mais, là encore, un simple bon mixeur ainsi qu’une cuisson à la casserole permettront de préparer sans souci cette recette.

Pour la décoration, Yolande avait choisi d’utiliser le zeste du citron vert. J’ai choisi pour ma part d’utiliser un peu de noix de coco râpée pour rappeler le lait de coco contenu dans la soupe.

La recette de soupe froide carotte coco

Recette de soupe froide carotte coco et citron vert

Soupe froide carotte coco et citron vert

Un velouté onctueux à servir en verrines lors d'un apéritif dînatoire
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Type de plat Entrée
Préparation 10 minutes
Cuisson 35 minutes
Repos 2 heures
Portions 10 verrines

Ingrédients
 

  • ½ Oignon(s)
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 300 grammes Carotte(s)
  • 200 ml Eau
  • 200 ml Lait de coco
  • ½ c. à café Sel
  • 1 Citron(s) vert
  • Poivre 5 baies

Pour la déco

  • Noix de coco râpée

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler l'oignon et le couper grossièrement. Le mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et programmer 5min/100°C/Vit. Mijotage
  • Peler les carottes, les couper grossièrement et les mettre dans le bol. Mixer le tout 5sec/Vit5.
  • Ajouter l'eau, le lait de coco et le sel. Programmer la cuisson 30min/90°C/Vit.Mijotage
  • A la sonnerie, ajouter du poivre ainsi que le jus du citron vert. Mixer 1min en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.
  • Répartir la soupe dans les verrines. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais minimum 2h.
  • Avant de servir, ajouter une pincée de noix de coco râpée pour la déco.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Recette de soupe froide carotte coco et citron vert

12 réflexions au sujet de “Soupe froide carotte coco et citron vert”

  1. je suis ravie de lire que tu t’es régalée.. cette soupe froide est vraiment surprenante.. nous l’avions beaucoup aimé à la maison..
    un grand merci pour le clin d’oeil.. et pour la photo que je te pique pour une prochaine mise à l’honneur sur mon blog..
    bizzzzzzz

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Evaluation de la recette