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Soupe froide carotte coco et citron vert

Le dimanche soir, j’ai pour habitude de proposer à ma petite tribu un apéro dînatoire. Cette semaine, j’en ai profité pour tester cette soupe froide carotte coco et citron vert que j’ai servie en verrine.

Velouté froid carotte, coco et citron vert
Velouté froid carotte, coco et citron vert

Je dois avouer que d’ordinaire je ne suis pas une grande adepte de la carotte cuite. Mais, lorsque j’ai vu cette recette sur le joli blog de Yolande, je me suis laissée tenter par ce velouté froid qui change un peu du gazpacho que nous apprécions énormément à la maison.

Soupe froide carotte, coco et citron vert
Soupe froide carotte coco et citron vert

Si tout mon petit monde préfère la fameuse soupe froide espagnole, cette recette a été tout de même appréciée. Sa texture est particulièrement onctueuse. Au niveau goût, la douceur de la carotte et de la noix de coco se marie à merveille avec l’acidité du citron vert. C’est vraiment très agréable en bouche.

Comme à mon habitude, j’ai utilisé mon Thermomix pour réaliser ce velouté froid. Mais, là encore, un simple bon mixeur ainsi qu’une cuisson à la casserole permettront de préparer sans souci cette recette.

Pour la décoration, Yolande avait choisi d’utiliser le zeste du citron vert. J’ai choisi pour ma part d’utiliser un peu de noix de coco râpée pour rappeler le lait de coco contenu dans la soupe.

Recette de soupe froide carotte coco et citron vert

Soupe froide carotte coco et citron vert

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Un velouté onctueux à servir en verrines lors d'un apéritif dînatoire
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Type de plat: Soupe
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Repos: 2 h
Portions: 10 verrines

Ingrédients

  • ½ oignon
  • 1 c. à soupe d' huile d'olive
  • 300 g de carottes
  • 200 ml d' eau
  • 200 ml de lait de coco
  • ½ c. à café de sel
  • 1 citron vert
  • poivre (5 baies)

Pour la déco

  • noix de coco (râpée)

Instructions

  • Peler l'oignon et le couper grossièrement. Le mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter l'huile d'olive et programmer 5min/100°C/Vit. Mijotage
  • Peler les carottes, les couper grossièrement et les mettre dans le bol. Mixer le tout 5sec/Vit5.
  • Ajouter l'eau, le lait de coco et le sel. Programmer la cuisson 30min/90°C/Vit.Mijotage
  • A la sonnerie, ajouter du poivre ainsi que le jus du citron vert. Mixer 1min en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum.
  • Répartir la soupe dans les verrines. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais minimum 2h.
  • Avant de servir, ajouter une pincée de noix de coco râpée pour la déco.
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Evaluation de la recette




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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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