Recettes à IG bas Recettes de Chefs Recettes du Monde Soupes Thermomix

Soupe à la tomate du chef Ottolenghi revisitée au Thermomix

Si j’ai déjà proposé différents veloutés sur ce blog, je me suis rendue compte que je n’avais jamais publié de recette de soupe à la tomate alors que c’est une soupe que j’aime tout particulièrement.  La version que je vous propose aujourd’hui a la particularité d’avoir un petit goût marqué au cumin qui ravira les adeptes de cette épice. Cette recette est une version revisitée de la soupe à la tomate du chef Yotam Ottolenghi dont j’apprécie beaucoup la cuisine. Elle est tirée d’un de ses livres culte « Jérusalem » que j’ai la chance d’avoir dans ma bibliothèque. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé certaines recettes de ce chef (comme ses tomates farcies aux herbes ou sa focaccia aux oignons rouges). 

Si j’ai gardé les grandes lignes de la recette d’origine que le chef tient de sa mère, j’ai fait deux modifications importantes dans cette soupe. D’une part, j’ai fait le choix d’utiliser exclusivement des tomates fraîches bien mûres, alors que la recette préconisait une partie de tomates fraîches, et une partie de tomates italiennes en conserve. J’ai également adapté la recette au Thermomix, car c’est mon commis de prédilection pour obtenir des veloutés bien onctueux. Par conséquent, j’ai un peu modifié le déroulé de la recette en m’inspirant des différents veloutés que j’ai déjà réalisés au Thermomix. Ayant gardé les mêmes quantités par rapport à la recette du chef, j’ai dû mixer en deux fois le velouté, car la quantité obtenue était trop importante par rapport à la capacité du blog.

Soupe à la tomate du chef Ottolenghi revisitée

Type de plat: Soupe
Matériel: Thermomix
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 40 minutes
Portions: 8 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
Imprimer la recette

Ingrédients

  • 250 g d' oignon
  • 2 c. à soupe d' huile d'olive
  • 1 c. à café de cumin en graines
  • 2 gousses d' ail écrasées
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1,050 kg de tomates bien mûres
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • sel & poivre
  • 40 g de pain au levain
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîchement ciselée (que je n'ai pas mis ce jour-là car je n'en avais plus)

Pour la décoration

  • 1 filet d' huile d'olive
  • 1 peu de coriandre fraîche (que je n'avais pas)

Instructions

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en en 4 et mixer 5sec/Vit5.

  2. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir 6min/100°C/Vit1.

  3. Ajouter les graines de cumin et les gousses d'ail écrasées, puis programmer 3min/100°C/Vit1.

  4. Verser le bouillon. Puis ajouter les tomates grossièrement coupées, le sucre, une c. à café de sel et du poivre noir. Prolonger la cuisson 10 min/100°C/Vit1.

  5. A la sonnerie, ajouter le pain au levain (que j'ai choisi de griller au préalable pour apporter un petit goût en plus), et prolonger la cuisson de 10 min/100°C/Vit1.

  6. Verser le tout dans un grand récipient et y ajouter la coriandre fraîche. Mixer en deux fois (compte tenu de la quantité trop importante pour être mixée en une seule fois)

  7. Au moment de servir, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de coriandre fraîche.

 

30 commentaires

Laisser un commentaire.

Partagez
Enregistrer
Tweetez
+1