Depuis le temps que j’en avais envie, j’ai enfin testé le Simit. Cela faisait un petit moment que je ne réalisais pas de nouvelle recette de pain. Mon choix s’est donc porté sur ce pain turc au sésame.
J’avais déjà repéré ce petit pain gourmand sur la blogosphère culinaire depuis quelques années. Et je me suis donc enfin décidée à le réaliser en utilisant la recette trouvée sur le blog Sucre et épices de Natalia.
J’ai quasiment suivi à la lettre les instructions de Natalia si ce n’est que j’ai choisi de faire des pains plus petits (8 au lieu de 6 pour 400 grammes de farine).
Du coup, mes simits qui sont censés être des petits pains circulaires ressemblent plus après cuisson à des boules de pain, ma pâte ayant bien levé.
Cela n’enlève néanmoins rien au délicieux goût de ces pains riches en graines de sésame.
La recette de simit
Simit, pain turc au sésame
Ingrédients
- 400 grammes Farine T55 pour moi
- 1 sachet Levure de boulanger sèche
- 2 c. à soupe Sucre
- 1 c. à café Sel
- 3 c. à soupe Huile neutre ( de pépins de raisin pour moi)
- 230 ml Eau tiède (la quantité d'eau peut varier en fonction de la farine utilisée)
Pour la couverture
- 150 ml Eau bouillante
- 2 c. à soupe Miel
- 80 grammes Graines de sésame
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la levure, la farine, le sucre et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède tout en commençant à pétrir à petite vitesse. Ajouter l'huile, puis augmenter légèrement la vitesse et pétrir encore 5min.
- Courvir le bol d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h30.
- Délayer le miel dans l'eau bouillante et réserver dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette, verser les graines de sésame.
- Dégazer la pâte et diviser en 8 pâtons de taille égale. Façonner chaque pâton en un boudin d'environ 40 cm de long. Replier chaque long boudin en deux et tourner les sur eux-mêmes de façon à former une sorte de tresse (on peut également couper chaque boudin en deux et les tresser ensemble). Souder les deux extrémités de chaque tresse de façon à obtenir un petit pain circulaire.
- Une fois les pains façonnés, tremper chacun d'eux dans le mélange eau-miel encore tiède, puis dans les graines de sésame afin qu'ils soient bien enrobé des graines sur toute leur surface.
- Disposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat et laisser lever 30min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Au bout d'une demie-heure de levée, enfourner à 180°C et cuire 17 à 20 min (selon le four).
De beaux petits pains
Bonne journée
Bisous
Ce pain a l’air bien sympathique…
Vraiment très réussis ces petits pains. Bisous et belle fin e semaine
Merci Isabelle d’avoir choisi une de mes recettes. J’aime beaucoup ces petits pains moelleux qui sont parfaits pour le petit déjeuner. Je me permets de garder une photo pour une mise à l’honneur.
Bises,
Natalia
Merci à toi pour cette recette qui a conquis tout mon petit monde
Bises
Merci pour cette belle découverte !!
j’apporte le beurre??!!
bonne soirée
Je t’attends 😉
Ils sont très beaux tes pains !! Bisous
Ca a l’air savoureux ! Je suis fan de ce genre de pains… Bises
Ils sont très mignons et délicieux tes petits pains ! J’avais déjà testé il y a quelques mois ou années…
Bonne journée, bises.
Coucou, je n’ai jamais entendu parler de ces pains, ils ont l’air délicieux!! Bisous!
hummm tres jolis
Je l’ai vu passer plusieurs fois, c’est vrai qu’il est sympa ce pain ! Bisous
ils sont superbes j’adore ce pain tellement moelleux et les sesames apportent une belle saveur
bisous Isabelle
J’aime bien ton pain !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Cela me rappelle de merveilleux souvenirs à Istanbul. Ils ont l’air bien bons !
ce pain est juste parfait
Merci beaucoup!