Simit, pain turc au sésame

Cela faisait un petit moment que je ne testais pas de nouvelle recette de pain. Mon choix s’est porté sur un pain turc au sésame: le Simit. J’avais déjà repéré ce petit pain gourmand sur la blogosphère culinaire depuis quelques années. Et je me suis donc enfin décidée à le réaliser en utilisant la recette trouvée sur le blog de Natalia.

J’ai quasiment suivi à la lettre les instructions de Natalia si ce n’est que j’ai choisi de faire des pains plus petits (8 au lieu de 6 pour 400 grammes de farine). Du coup, mes simits qui sont censés être des petits pains circulaires ressemblent plus après cuisson à des boules de pain, ma pâte ayant bien levé. Cela n’enlève néanmoins rien au délicieux goût de ces pains riches en graines de sésame.

Simit, pain turc au sésame

Quelques Grammes De Gourmandise

Un délicieux petit pain aux graines de sésame

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Type de plat: Boulange

Cuisson: 17 min

Levée: 2 h

Portions: 8 petits pains

Ingrédients

• 400 g de farine T55 pour moi
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• 3 c. à soupe d' huile neutre ( de pépins de raisin pour moi)
• 230 ml d' eau tiède (la quantité d'eau peut varier en fonction de la farine utilisée)

Pour la couverture

• 150 ml d' eau bouillante
• 2 c. à soupe de miel
• 80 g de graines de sésame

Instructions

• Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la levure, la farine, le sucre et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède tout en commençant à pétrir à petite vitesse. Ajouter l'huile, puis augmenter légèrement la vitesse et pétrir encore 5min.
• Courvir le bol d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h30.
• Délayer le miel dans l'eau bouillante et réserver dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette, verser les graines de sésame.
• Dégazer la pâte et diviser en 8 pâtons de taille égale. Façonner chaque pâton en un boudin d'environ 40 cm de long. Replier chaque long boudin en deux et tourner les sur eux-mêmes de façon à former une sorte de tresse (on peut également couper chaque boudin en deux et les tresser ensemble). Souder les deux extrémités de chaque tresse de façon à obtenir un petit pain circulaire.
• Une fois les pains façonnés, tremper chacun d'eux dans le mélange eau-miel encore tiède, puis dans les graines de sésame afin qu'ils soient bien enrobé des graines sur toute leur surface.
• Disposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat et laisser lever 30min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Au bout d'une demie-heure de levée, enfourner à 180°C et cuire 17 à 20 min (selon le four).

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