Pains d'ici & d'ailleurs Thermomix

Shorgoghal : le pain feuilleté

Parce que je ne me lasse pas de la boulange, j’ai encore testé une nouvelle recette de pain. J’avais repéré ce délicieux pain feuilleté chez ma copinaute Virginie du blog https://naniskitchen1.wordpress.com. Depuis longtemps dans mes favoris, je me suis enfin décidée à réaliser ce fameux Shorgoghal...Quel dommage que j’ai attendu autant de temps!

Shorgoghal

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Shorgoghal : le pain feuilleté

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 20 min
Total: 2 h 50 min
Portions: 6 pains
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Ingredients

  • 425 gr de farine T65
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d’ eau
  • 1 càs de levure de boulanger déshydratée
  • 1 càc de sucre
  • 90 gr de beurre fondu
  • 1 càc de sel

Pour le feuilletage :

Pour la déco:

  • graines de pavot, sésame, …

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, l'eau et la levure et programmer 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre en veillant à terminer par le sel pour qu'il ne soit pas en contact avec la levure, et pétrir 4min.
  • Ajouter le beurre fondu et pétrir 4 min de plus.
  • Mettre le pâton dans un récipient. Le couvrir d’un linge et laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30. La pâte va doubler de volume.
  • Dégazer et diviser en 10 petites boules. Laisser détendre 5 à 10 min.
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre pour le feuilletage.
  • Abaisser chaque boule de pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
  • Badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau chaque "feuille" de pâte, puis les empiler les unes sur les autres sans badigeonner la "feuille" du dessus.
  • Etaler légèrement avec les mains puis à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'un grand rectangle de pâte assez fine.
  • A l’aide d’une roulette, découper des bandes de pâte d'environ 4 à 5 cm de largeur.
  • Rouler les bandes en "escargot" en serrant bien.
  • Aplatir chaque escargot avec la paume de la main.
  • Les déposer sur une plaque allant au four recouverte d'une toile type silpat.
  • Badigeonner au jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau, et parsemer de graines.
  • Laisser lever 30 min puis cuire à four chaud à 180°C 20 min.

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Shorgoghal pain feuilleté

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