Quand ma copinaute Nathalie a posté début août sa Scarpaccia de courgettes, j’ai d’abord craqué pour le nom de sa recette aux consonances italiennes. Les photos et les détails de la recette ont conforté ma première impression. Et découvrir ensuite qu’il s’agit à la base d’une création d’Alain Ducasse est la cerise sur le gâteau.
A l’époque où j’ai vu cette recette, je partais en vacances, mais dès mon retour, quinze jours plus tard, je me suis empressée de la réaliser. Tout comme Nathalie, je n’ai pas respecté la recette du Chef Ducasse à la lettre. Je n’avais tout d’abord pas de cébette en réserve, et l’envie de rajouter des tomates séchées m’a semblé une bonne option.
Scarpaccia de courgettes
Recette du Chef Alain Ducasse
Imprimer
Epingler
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 750 g de courgettes bio
- 6 cébettes je n'en ai pas mis
- 4 gousses ail
- 4 oeufs
- 200 g farine
- 75 ml eau
- 75 ml lait
- 6 càs parmesan râpé
- sel & poivre du moulin
- huile d'olive
- 100 g tomates séchées (ajout personnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dans un grand récipient, mélanger au fouet les œufs, la farine, le lait et l'eau. Réserver.
- Laver les courgettes (veiller à garder la peau).
- Les tailler en fines allumettes. J'ai utilisé pour cela ma mandoline qui a une lame spéciale julienne.
- Dans un second récipient, mélanger les allumettes de courgettes avec les cébettes (le cas échéant) et les gousses d'ail préalablement émincés
- Incorporer ce mélange de légumes à la première préparation.
- Découper les tomates séchées en lanières et les ajouter à la pâte.
- Saler, poivrer et ajouter le parmesan râpé.
- Verser le tout sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. En ce qui me concerne, j'ai utilisé mon Flexipat qui en plus n'a pas besoin d'être graissé.
- Bien répartir la pâte pour que l'épaisseur soit homogène.
- A l'aide d'un spray, vaporiser un peu d'huile d'olive.
- Enfourner à 210°C et cuire 25 minutes.
- Démouler délicatement, ou laisser refroidir avant le démoulage si vous souhaitez la consommer froide.
Notes
La scarpaccia se déguste aussi bien chaude que froide.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Je n’avais pas fait attention à cette recette, mais elle semble être une délicieuse alternative pour faire déguster des légumes à tous les réticents. Comme toi, j’aurais volontier ajouté de la tomate séchée, qui relève bien la courgette parfois légèrement fade. Je me met l’idée de côté, cela me tenterais bien de l’utiliser avec d’autres légumes 🙂 Merci du partage !
Merci à toi
ça me plait bien !! il va falloir que je teste ! merci bon lundi !!
Merci Christalie
Une recette très tentante!!
Merci Michèle
je l’avais vu chez Nathalie aussi! j’adore!
Oui, une chouette façon de cuisiner la courgette
Ta recette est illico dans mes favoris. Merci pour ce partage gourmand. Bises
Merci Jackie
Je ne sais plus si c’est sur FB ou chez toi que je l’ai vue ! J’ai peut être déjà laissé un commentaire ? je perds un peu la tête.. j’ai beaucoup de choses à faire et je ne sais plus trop ce que je fais.
ceci pour dire que cette SCARPACCIA me plait infiniment ! il faut que je me fasse ça un jour ! Je la mets de côté ! Gros bisous Isabelle
Bisous Claudine
C’est la troisième fois que je vois cette recette et ça me tente encore plus de la réaliser !!
Alors, il n’y a plus qu’à…Bizz
Ca doit être très très bon!
Oui, je te le confirme
C’est très beau en plus d’être bon, j’en suis persuadée!!
bises
ps : merci pour la mise à l’honneur, mais je n’ai pas réussi à mettre un commentaire…
bises!!
Merci Chris. Bisous
J’en veux bien un petit morceau ^^
Belle soirée,
Gabrielle
Désolée, on a tout mangé
Muhmmm!! Merci pour ton clin d’œil !! Elle est superbe ta scarpaccia. Tu as bien raison d’y rajouter les ingrédients qui te font envie et que tu as sous la main!! Je l’ai réalisée à plusieurs reprises cet été. Elle est bien appréciable! Bises et bonne soirée
C’est moi qui te remercie de m’avoir fait découvrir cette recette. Elle est personnalisable à souhait. J’envisage de la refaire avec un peu de fromage. Bises
J ne connaissais pas cette recette mais je pense que c’est une spécialité qui plairait beaucoup à la maison. Bisous. Sylvie.
c’est pour moi une belle découverte, tout me plait dans cette Scarpaccia et c’est jolie, bises
Merci Carmen
comme ça doit etre bon !
bises
C’est bon et très léger. Bises
Une jolie recette ! Merci du partage.
Excellente journée et gros bisous
Merci. Bisous
A tester très vite !!!
Bisous Isa
ta version me plait beaucoup, j’aime bien ajouter de la tomate séchée un peu partout!!!! bisous
superbe réalisation !
Hum comme cela me plaît cela doit être un délice, j’adore les courgettes
J’aime beaucoup l’idée! A tester très vite!
J’aime beaucoup l’idée! Je vais tester ça rapidement!
Ca me tente beaucoup
Merci
coucou Isabelle !
rhooo des que je vois les courgettes mes yeux louchent une belle facon de mettre en valeur ce legumes
grosse bise
Si tu dis froide, je vois cette préparation pour un apéritif, en petits cubes et pic à volonté. Une bonne idée que je découvre, inconnu chez moi.
Bonne journée, FLaure
En petits carrés, c’est effectivement une excellente idée pour l’apéro. Moi, je l’ai servi en repas froid.
Biz
Je suis spure que j’adorerais !! Miam miam!
Oh, c’est rigolo comme format, on dirait un peu un paillasson de pommes de terre version courgette ! 😉 Bises
miam chouette idée
Je viens de tester la recette à ma façon c’est vraiment excellent merci à toutes les 2 bonne soirée 🙂
Merci à toi
[…] et adaptée de chez Béatrice du blog lespetitsplatsdebea et de celui d’Isabelle du joli blog quelquesgrammesdegourmandises Une recette inspirée du chef Alain […]
[…] Je commence cette mise à l’honneur par Jackie du blog La cuisine de Jackie qui a eu envie de tester la scarpaccia de courgettes aux tomates séchées. […]