Saumon gravlax

Parmi les recettes que j’ai réalisés pour les fêtes, voici du saumon gravlax. Cette préparation très simple est très parfumée. Je regrette juste de ne pas l’avoir testée plus tôt.

saumon gravlax

Il s’agit d’ une recette suédoise que j’avais repérée depuis longtemps. C’est en la voyant dans le dernier 750g le mag que j’ai franchi le pas.

saumon gravlax preparation

 Vous pouvez le servir accompagné de pain polaire suédois par exemple.

La recette de saumon gravlax

saumon gravlax

Saumon Gravlax

Une spécialité suédoise parfaite pour un repas de fêtes
5 de 1 vote
Type de plat Entrée
Cuisine Suédoise
Recette Sans Gluten
Préparation 40 minutes
Cuisson 1 day
Portions 4 pers

Ingrédients
 

  • 500 grammes Saumon en filet
  • 1 bouquet Aneth
  • 3 grammes Poivre 5 baies
  • 2 grammes Clou de girofle
  • 2 c. à soupe Gros sel
  • 3/2 c. à soupe Sucre
  • 1 c. à café Baies roses

Instructions

  • Dans un mortier, verser le poivre 5 baies et les clous de girofle et écraser grossièrement le tout au pilon.
  • Ajouter le sel et le sucre et bien mélanger.
  • Ciseler les herbes (aneth de préférence) et ajouter au mélange précédent.
  • Retirer la peau du saumon et vérifier qu’il ne reste aucune arête.
  • Couvrir le plan de travail d’un grand rectangle de film étirable, puis saupoudrer la moitié du mélange à marinade sur un rectangle équivalent à la taille du filet.
  • Poser le filet sur ce “tapis” de mélange et répartir dessus le restant du mélange.
  • Refermer le film étirable sur le filet et emballer à l’aide de plusieurs épaisseurs le saumon.
  • Déposer dans un plat rectangulaire, puis couvrir d’une planche et terminer en plaçant un poids dessus.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 h (pour ma part, cela a été 48 h) en retournant régulièrement le saumon.
  • Sortir le saumon du film et le gratter.
  • Rincer légèrement sous l’eau puis le sécher avant de parsemer de baies roses et d’un peu d’herbes ciselées s’il vous en reste.
  • Trancher le saumon et le déposer directement sur le plat. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

42 réflexions au sujet de “Saumon gravlax”

  1. Je n’ai pas encore essayé de réaliser cette recette mais j’adore le gravlax et ta recette me paraît aussi facile que délicieusement gourmande, j’imprime illico, j’aime beaucoup cette façon de réaliser ce plat superbe, bravo encore à toi et merci infiniment.. une très belle soirée de jeudi, bisous
    Jacqueline

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  2. bo je sais que c’est pas du saumon fumé que tu as fait, mais c’est un peu comme ceux qui réalise leur coppa maison, en fait tu as fait un genre de saumon qui a cuit par ta methode de baie et sel et marinade de +sieurs jours enfin 1 ou 2 🙂 tu sèches c’est sec comme le jambon cru ? en fait je connais pas du tout mais c’est très intéressant cette méthode !
    bisous
    laurence

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Evaluation de la recette