Sauce béarnaise au Thermomix

recette de la sauce béarnaise réalisée au Thermomix

A la maison, nous aimons bien « saucer ». Et depuis que j’ai mon Thermomix, j’avoue que c’est bien plus simple. Mon « commis » me prépare une sauce maison en quelques minutes tandis que je prépare le reste du repas. Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de la sauce béarnaise.Si je vous ai déjà proposé un certain nombre de sauces différentes, je n’avais pas encore publié celle-ci qui est pourtant une de mes préférées.

sauce béarnaise au Thermomix

recette de la sauce béarnaise réalisée au Thermomix

recette de la sauce béarnaise réalisée au Thermomix
5 de 2 votes
Imprimer la recette

Sauce béarnaise au Thermomix

Une sauce qui accompagne à merveille les viandes rouges.
Matériel :Thermomix
Préparation 5 min
Cuisson 11 min
Attente 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 50 g d' échalote
  • 2 c. à soupe d' estragon frais (feuilles)
  • 3 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 c. à café de sel
  • poivre
  • 2 branches de cerfeuil que je n'ai pas mis

Instructions

  • Couper le beurre en petits morceaux. Réserver
  • Peler l'échalote et la couper en deux. La mettre dans le bol du Thermomix avec la moitié des feuilles d'estragon. Mixer 5sec/Vit5
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le vinaigre. Programmer 5min/90°C/Vit2.
  • Retirer le bol du socle, et plonger la base dans l'eau froide afin de refroidir la préparation. En ce qui me concerne, j'ai utilisé mon évier (et laissé 10min à tremper), mais une bassine fait tout aussi bien l'affaire. 
  • Une fois le bol froid, bien l'essuyer avant de le replacer sur son socle. Ajouter les jaunes d'oeufs. Assaisonner (sel et poivre à sa convenance), puis programmer 6min/70°C/Vit2Dès le début du programme, introduire progressivement par l'orifice du couvercle les petits morceaux de beurre en veillant à en réserver deux ou trois noisettes de côté. 
  • A la sonnerie, ajouter l'estragon restant, le cerfeuil ainsi que les dernières noisettes de beurre. Mixer 10sec/Vit2
  • Transvaser la sauce dans une saucière ou tout autre récipient et servir chaud ou froid.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

Source: Livre « Ma cuisine au quotidien  » de Vorwerk.

Sauce béarnaise au Thermomix

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

Laisser un commentaire.

21 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Enregistrer
Partagez
Tweetez
Email