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Sauce béarnaise au Thermomix

A la maison, nous aimons bien “saucer”. Et depuis que j’ai mon Thermomix, j’avoue que c’est bien plus simple. Mon “commis” me prépare une sauce maison en quelques minutes tandis que je prépare le reste du repas. Aujourd’hui, je partage avec vous la recette de la sauce béarnaise.Si je vous ai déjà proposé un certain nombre de sauces différentes, je n’avais pas encore publié celle-ci qui est pourtant une de mes préférées.

sauce béarnaise au Thermomixrecette de la sauce béarnaise réalisée au Thermomix

recette de la sauce béarnaise réalisée au Thermomix

Sauce béarnaise au Thermomix

4.3 de 9 votes
Une sauce qui accompagne à merveille les viandes rouges.
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Type de plat: Sauce
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 5 min
Cuisson: 11 min
Attente: 10 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 50 g d' échalote
  • 2 c. à soupe d' estragon (frais (feuilles))
  • 3 c. à soupe de vinaigre (blanc)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 c. à café de sel
  • poivre
  • 2 branches de cerfeuil (que je n'ai pas mis)

Instructions

  • Couper le beurre en petits morceaux. Réserver
  • Peler l'échalote et la couper en deux. La mettre dans le bol du Thermomix avec la moitié des feuilles d'estragon. Mixer 5sec/Vit5
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter le vinaigre. Programmer 5min/90°C/Vit2.
  • Retirer le bol du socle, et plonger la base dans l'eau froide afin de refroidir la préparation. En ce qui me concerne, j'ai utilisé mon évier (et laissé 10min à tremper), mais une bassine fait tout aussi bien l'affaire. 
  • Une fois le bol froid, bien l'essuyer avant de le replacer sur son socle. Ajouter les jaunes d'oeufs. Assaisonner (sel et poivre à sa convenance), puis programmer 6min/70°C/Vit2Dès le début du programme, introduire progressivement par l'orifice du couvercle les petits morceaux de beurre en veillant à en réserver deux ou trois noisettes de côté. 
  • A la sonnerie, ajouter l'estragon restant, le cerfeuil ainsi que les dernières noisettes de beurre. Mixer 10sec/Vit2
  • Transvaser la sauce dans une saucière ou tout autre récipient et servir chaud ou froid.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Source: Livre “Ma cuisine au quotidien ” de Vorwerk.

Sauce béarnaise au Thermomix
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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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