Quelques Grammes De GourmandiseJe vous ai parlé récemment des gaufres de Cyril Lignac. Voici la recette de la sauce au chocolat de Pierre Hermé que j’ai proposée avec les gaufres. Son goût extra chocolaté ravira les amateurs de chocolat noir (comme moi). J’ai suivi les instructions du chef pâtissier à la lettre, et je n’ai pas été déçue du résultat. Comme je sais que je ne suis pas la seule choco-addict de la maison, j’ai préparé un peu plus de 400 ml de sauce afin qu’il y en ait largement assez pour les gaufres, mais aussi pour les crêpes que je compte refaire très vite. C’est aussi une délicieuse façon d’apporter une touche chocolatée à des yaourts maison.
Sauce au chocolat de Pierre Hermé
Une sauce au chocolat noir du célèbre grand pâtissier Pierre Hermé.
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Portions: 440 ml de sauce
Ingrédients
- 130 g de chocolat à 70% de cacao (du Guanaja de Valrhona)
- 250 ml d' eau
- 90 g de sucre semoule
- 125 g de crème épaisse
Instructions
- Dans une casserole assez grande, mettre les pistoles de chocolat, l'eau, le sucre et la crème épaisse.
- Porter à ébullition le tout à feu doux (pour ne pas cramer le chocolat). Laisser ensuite bouillir toujours à feu doux tout en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la sauce nappe bien la spatule. (A titre indicatif, cela m'a pris 20 min, mais cela dépendra bien sûr du diamètre de votre casserole)
- Cette sauce s'épaissira en refroidissant, et peut être ensuite utilisée soit tiède, soit froide.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
coucou Isabelle
oulala moi qui adore le chocolat je louche devant mon ecran un regal cette sauce pour les crepes gaufres et napper les desserts.
bisous
Bisous Samar.
Cela devrait plaire à ma petite famille…
merci pour cette belle recette..
bises
Merci. Ma petite tribu a adoré.
Bises
Il faut respecter les recettes des chefs lorsque l’on peut car le régal est bien souvent au RV derrière ! Je crois que même si je ne suis pas autant chocolat que toi, que j’aurais volontiers tartiner gaufres ou crêpes avec !! Merci isabelle ! gros bisous
Nous sommes tous très chocolat à la maison, cela doit être héréditaire…lol
Bisous
Sympa ta sauce elle me fait drôlement envie
Bises et belle soirée
Merci Delphine. Bises et bon mercredi
Miammm elle est parfaite cette sauce chocolat, je la retiens, que ce soit pour les crêpes, gaufres ou desserts en tous genres!!
Si tu aimes le chocolat noir, tu adoreras cette sauce