Quelques Grammes De GourmandiseJe vous ai parlé récemment des gaufres de Cyril Lignac. Voici la recette de la sauce au chocolat de Pierre Hermé que j’ai proposée avec les gaufres. Son goût extra chocolaté ravira les amateurs de chocolat noir (comme moi). J’ai suivi les instructions du chef pâtissier à la lettre, et je n’ai pas été déçue du résultat. Comme je sais que je ne suis pas la seule choco-addict de la maison, j’ai préparé un peu plus de 400 ml de sauce afin qu’il y en ait largement assez pour les gaufres, mais aussi pour les crêpes que je compte refaire très vite. C’est aussi une délicieuse façon d’apporter une touche chocolatée à des yaourts maison.
Sauce au chocolat de Pierre Hermé
Une sauce au chocolat noir du célèbre grand pâtissier Pierre Hermé.
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Portions: 440 ml de sauce
Ingrédients
- 130 g de chocolat à 70% de cacao (du Guanaja de Valrhona)
- 250 ml d' eau
- 90 g de sucre semoule
- 125 g de crème épaisse
Instructions
- Dans une casserole assez grande, mettre les pistoles de chocolat, l'eau, le sucre et la crème épaisse.
- Porter à ébullition le tout à feu doux (pour ne pas cramer le chocolat). Laisser ensuite bouillir toujours à feu doux tout en remuant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la sauce nappe bien la spatule. (A titre indicatif, cela m'a pris 20 min, mais cela dépendra bien sûr du diamètre de votre casserole)
- Cette sauce s'épaissira en refroidissant, et peut être ensuite utilisée soit tiède, soit froide.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Oh! Quelle merveille de gourmandise! Bises. Sylvie.
Merci Sylvie
On n’est jamais déçue par les recettes des grands pâtissiers.
Une bonne sauce au chocolat pour les crêpes, les gaufres, les glaces ou encore à la cuillère pour mon homme, à cacher donc!!
Bizz
Je t’avouerais que je me suis laissée aller à en manger un peu à la petite cuillère. Bizz
Je note ta recette, je suis accro au chocolat noir !! bisous Isabelle
Alors, tu devrais aimer cette sauce. Bisous Brigitte
WAW, quelle bonne sauce au chocolat, un grand merci….
C’est moi qui te remercie de ton commentaire. Bisous