Sauce au beurre blanc au Thermomix

Il y a quelques jours, j’ai réalisé une sauce au beurre blanc pour accompagner du poisson. Je partage aujourd’hui cette recette réalisée au Thermomix qui provient de l’espace recettes de Vorwerk. Si, comme moi, vous aimez saucer, je suis sûre que vous apprécierez cette sauce gourmande aux échalotes.

Sauce au beurre blanc

4.13 de 16 votes

Une sauce qui accompagne à merveille les poissons.

Imprimer Epingler

Type de plat: Sauce

Matériel: Thermomix

Ingrédients

• 50 g d' échalotes
• 70 g de beurre (bien froid)
• sel & poivre
• 100 g de vin (blanc)
• 120 g de crème (liquide)
• 1 c. à café de fumet de poisson (en poudre)

Instructions

• Dans le bol du TM, mettre les échalotes pelées et mixer 5sec/Vit5.
• Ajouter 20 g de beurre et programmer 3min/80°C/Mijot.
• Saler et poivrer à sa convenance, puis ajouter le vin blanc et cuire 8min/Varoma/Mijot. (le vin va réduire).
• A la sonnerie, ajouter la crème et le fumet de poisson puis programmer 4min/80°V/Mijot.
• Ajouter le restant de beurre bien froid coupé en dés et programmer 15sec/Vit8.
• Servir aussitôt.