Samoussas au confit de canard

J’ai profité de quatre belles cuisses de canard confites que j’avais en réserve pour réaliser des samoussas au confit de canard.

samoussas confit canard portrait
Samoussas au confit de canard

Cela faisait un petit moment que je n’avais pas proposé à ma petite tribu de samoussas. Pourtant, c’est quelque chose que nous apprécions tous les cinq. C’est simple et rapide à préparer et ça croustille sous la dent.

Les samoussas

Originaires d’Asie centrale et du Moyen Orient, les samoussas sont des petits beignets frits ou cuits au four. En ce qui me concerne, je privilégie souvent la cuisson au four pour un résultat plus digeste.

Pour la garniture, elle peut se décliner à l’infini en fonction des goûts de chacun. J’ai choisi aujourd’hui une variante avec une spécialité de ma région, le fameux confit de canard.

Après une ballade sur le net, je me suis rendue compte que je n’étais pas la seule à avoir eu cette idée gourmande.

Parmi les différentes propositions, j’ai trouvé celle de Martine du blog Kilomètre-0 . Je visite régulièrement son blog, et j’ai voulu lui faire aujourd’hui un petit clin d’oeil pour sa fête (et oui, nous fêtons en ce 30 janvier la sainte Martine).

samoussas confit canard
Samoussas au confit de canard

Comme je le disais en introduction de cet article, les samoussas sont très simples et faciles à réaliser.

La seule difficulté, qui n’en est d’ailleurs pas vraiment une, est le pliage. Une fois que l’on connaît la technique, c’est un vrai jeu d’enfants. Je partage d’ailleurs avec vous un schéma trouvé sur Wikipédia.

pliage des samoussas

Pour revenir à ma version au confit de canard, j’envisage la prochaine fois de tester une version plus festive en y ajoutant quelques petits dés de foie gras. Qu’en pensez-vous?

La recette de samoussas au confit de canard

recette de samoussas au confit de canard

Samoussas au confit de canard

A croustiller avec gourmandise à l'apéro ou accompagné d'une salade verte.
5 de 4 votes
Type de plat Apéritif
Cuisson 12 minutes
Portions 20 samoussas

Ingrédients
 

  • 10 feuilles Brick

Pour la garniture

  • 4 cuisses Canard confites
  • 2 Oignon(s)
  • 2 c. à soupe Graisse de canard

Instructions

  • Débarrasser les cuisses de canard de leur peau. Prélever la chair et réserver avec l'équivalent de 2 c. à soupe de graisse de canard.
  • Peler et émincer finement les oignons. Les mettre dans une poêle avec l'effiloché de canard et sa graisse. Chauffer quelques minutes à feu vif tout en remuant. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les feuilles de brick en deux. Replier chaque demi-cercle à nouveau en deux de façon à obtenir une longue bande.
    Déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de garniture à l'une des extrémités de la bande, puis plier en formant un triangle (voir l'illustration au bas de la recette).
    Disposer ensuite les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
    Il est d'usage de beurre légèrement la surface du samoussa une fois plié pour qu'il soit bien doré, mais compte tenu de la graisse déjà contenue dans l'effiloché de canard, je me suis abstenue.
  • Enfourner à 180°C et cuire 12min.
  • Attendre quelques minutes avant de déguster.

Mes remarques

Pliage des samoussas

Pliage des samoussas

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de samoussas au confit de canard

20 réflexions au sujet de “Samoussas au confit de canard”

  1. Un grand merci Isabelle pour ton gentil clin d’oeil. J’ai de la chance que ma fête reste au calendrier vu le nombre de fêtes aujourd’hui 😀 Remarque Isabelle, aussi, reste dans les calendriers. Comme toi, j’aime beaucoup le confit de canard et en brik, c’est plutôt très sympa 🙂 Gros bisous

    Répondre
  2. excellent avec une sauce au foie gras : échalotes à confire, flambées au cognac, + morceaux de foie gras, crème légère : on mélange tout dans la poêle le temps que le foie fonde et on mixe le tout…

    Répondre
  3. 5 stars
    Bonjour, votre recette me tente. j’aimerais en faire une grande quantité pour un repas de 20 personnes. est-ce que je peux les congeler pour les faire à l’avance ? si oui avant ou après cuisson des samoussas ? Merci d’avance et merci pour la recette

    Répondre
    • Bonjour,
      Il est tout à fait possible de congeler des samoussas. Dans ce cas, il faut le faire avant cuisson.
      Par contre, il ne faut pas les décongeler avant cuisson.
      Bonne fin de journée

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette