Bien que j’aime beaucoup les légumineuses, jusqu’à présent, je les cuisinais trop peu. J’ai donc voulu tester une nouvelle façon de les proposer à ma petite famille. A partir d’un mélange de légumineuses trouvé dans mon magasin Bio, je me suis laissée inspirer pour arriver à cette salade de légumineuses à index glycémique bas!
Ingrédients
- 150 grammes Légumineuses mélange de haricots blancs, haricots rouges, pois chiches, lentilles…
- 1 Poivron(s) rouge
- 1 Oignon(s)
- ½ Citron(s)
- 2 c. à soupe Vinaigre de vin à l’estragon
- 4 c. à soupe Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre 5 baies
Instructions
- Peler et émincer l’oignon.
- Laver et émincer le poivron rouge.
- Dans un saladier, mettre le jus d’un demi citron, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le poivron émincés. Réserver au frais.
- Rincer le mélange de légumineuses et cuire à l’eau pendant 40 min.
- Rincer le mélange une fois cuit, puis ajouter à la préparation oignon-poivron. Bien mélanger. Ajouter la fleur de sel et le poivre et réserver au frais jusqu’au moment de passer à table. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
c’est rès ympa ça …je faisais ça quand j’allaitais …et je dois dire que j’ai gardé l’habitude …mes mélanges sont pas bios mais comme ils sont bons !
C’est super de mettre les légumineuses à l’honneur!
Pour les intestins un peu fragiles, penser à éplucher le poivron (peut-être aussi remplacer l’oignon par de l’échalote…)