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Salade de légumineuses

Bien que j’aime beaucoup les légumineuses, jusqu’à présent, je les cuisinais trop peu. J’ai donc voulu tester une nouvelle façon de les proposer à ma petite famille. A partir d’un mélange de légumineuses trouvé dans mon magasin Bio, je me suis laissée inspirer pour arriver à cette salade de légumineuses à index glycémique bas!

salade de légumineuses
Salade de légumineuses
salade de légumineuses

Salade de légumineuses

Type de plat Entrée
Une salade saine et rassasiante
Cuisson 40 min
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Portions 4 pers.
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Ingrédients
 

  • 150 g Légumineuses mélange de haricots blancs, haricots rouges, pois chiches, lentilles…
  • 1 Poivron(s) rouge
  • 1 Oignon(s)
  • ½ Citron(s)
  • 2 c. à soupe Vinaigre de vin à l’estragon
  • 4 c. à soupe Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre 5 baies

Instructions

  • Peler et émincer l’oignon.
  • Laver et émincer le poivron rouge.
  • Dans un saladier, mettre le jus d’un demi citron, le vinaigre et l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le poivron émincés. Réserver au frais.
  • Rincer le mélange de légumineuses et cuire à l’eau pendant 40 min.
  • Rincer le mélange une fois cuit, puis ajouter à la préparation oignon-poivron. Bien mélanger. Ajouter la fleur de sel et le poivre et réserver au frais jusqu’au moment de passer à table. Bon appétit!
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Evaluation de la recette




3 commentaires
  • C’est super de mettre les légumineuses à l’honneur! Pour les intestins un peu fragiles, penser à éplucher le poivron (peut-être aussi remplacer l’oignon par de l’échalote…)

Quelques grammes de gourmandise

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